香辣滷豬耳朵
材料
豬耳朵2只、香辣滷水1鍋。
做法
1將豬耳朵洗淨後，取一個湯鍋將水煮開後再放入豬耳朵汆燙約10分鐘後取出沖水。
2把辣椒滷水煮沸後放入準備好的豬耳朵，轉小火讓滷汁保持在略爲滾動的狀態，滾約1小時後熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘後即可取出。
蒜薹炒豬耳朵
材料
熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。
做法
1蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
2炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香。
3在鍋中加入蒜薹煸炒，炒到表面髮油的時候放點鹽，加入豬耳朵煸炒即可，一道美味的炒豬耳朵就出鍋了。
涼拌豬耳朵
材料
滷豬耳朵300克，蔥3根，蒜4瓣，姜1塊，鹽5克，味精2克，紅油50克，生抽5克，糖少許，醋少許，香油5克。
做法
1先將滷好的豬耳朵沖洗一下，切成片，蔥切片、姜切末，蒜製成泥。
2將豬耳朵片整齊的碼入盤內。
3調料兌成汁，加上蔥薑蒜末攪勻。
4將調製好的味汁淋在豬耳朵上即可。
小訣竅
作料要調好，千萬別放太多紅油。此菜鮮香、微辣、微酸、微甜。
拌豬耳朵
材料
豬耳500克，大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
做法
1將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨。
2先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟。
3撈出後用冷水漂上。
4蔥切末。
5將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁。
6將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
茶香豬耳朵
材料
茶香滷包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶葉1匙，糖1匙。
做法
1豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、沖冷水後備用。
2鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝乾水分備用。
3取一炒菜鍋擦乾水分，放入麪粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。
結語：以上就是爲大家介紹豬耳朵的做法大全家常全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了豬耳朵怎麼做好吃了吧，豬耳朵是大家經常食用的美食，不營養不僅豐富而且美味，大家可以多吃一點，對身體有很大的好處。
