豬蹄又叫豬腳、豬手，性平味甘鹹，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，所以稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。下面我們就來看看豬蹄的營養價值及功效。
豬蹄的營養價值
據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄的功效
1.美容養顏
豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。
2.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
3.強壯骨骼
豬蹄中含有很多的鈣元素和鐵元素，非常容易被我們的身體所吸收消化，很多人經常會出現骨質疏鬆，這跟自己缺乏鈣、鐵元素是很有關係的，所以補充鈣、鐵元素是非常重要的，如果吃豬蹄，可以使我們的骨骼更加的強壯，能夠預防骨質疏鬆，並且能夠促進兒童的骨骼生長。
4.治失眠
豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由衆多的氨基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解爲大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
5.催乳
中醫認爲豬蹄有下奶的作用，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。另外豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。
