豬蹄筋即連接關節的腱子，人工抽出後乾製而成。它的前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形，那麼豬腳筋有哪些營養價值呢？
豬腳筋富含蛋白質、脂肪、動物膠質和鈣、磷、鐵及多種維生素。中醫認爲它性平，味甘、鹹，有健腰腿、通經絡、補血的作用，爲食藥兼之的滋補品。
豬蹄筋筋中含有大量的膠原蛋白，食用豬蹄筋筋能補充膠原蛋白，促進皮膚保持彈性和鎖水能力。
豬蹄筋是整個豬身體中鈣質含量最高的部位，因此，豬蹄筋筋中的鈣質含量雖然沒有豬骨頭那麼高，但是比豬肉和其他動物肉含鈣量高出太多，豬蹄筋筋中的鈣質一般不會溶解到湯中，食用之後在胃腸道被消化之後直接吸收，有補鈣作用。
豬蹄筋筋中含有比較高的鐵元素，在食用之後能補充一定量的鐵質，而且豬蹄筋中含有大量的蛋白質，對骨髓中紅細胞的合成有很明顯的作用，能補血。
