扁豆是人們餐桌上的常見菜品，多以綠色爲主，食用時以炒食爲主，也可燉制後食用，是很多最喜歡的菜品之一。下面我們來看看扁豆的功效與作用禁忌。
扁豆的功效與作用
1.防癌抗癌
扁豆中含有血細胞凝集素A、B，植酸鈣，泛酸等，它們對血細胞發生凝集反應，並可促進淋巴細胞的轉化，增強機體對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤生長，起到防癌、抗癌的作用。
2.美容養顏
扁豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素。經常食用扁豆可以提高皮膚的新陳代謝，促進機體排毒，使皮膚青春永葆。
3.瘦身減肥
扁豆中含有的膳食纖維含量是特別豐富的，膳食纖維含量對於我們的腸道有非常好的改善作用，能夠有效的促進腸道內的蠕動，可以讓食物在腸道內滯留的時間縮短，因此對於減肥瘦身也是比較管用的。
4.促消化
扁豆中含有胰蛋白酶和澱粉酶抑制劑，這兩種物質能減緩各種消化酶對食物的快速消化的作用。
5.防便祕
扁豆富含膳食纖維，膳食纖維可以促進腸壁蠕動，能預防便祕，是便祕患者的理想食品。
6.預防營養缺乏
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長髮育，並能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏。
扁豆的禁忌
1.扁豆忌半生不熟。生的扁豆含有兩種毒素，紅細胞凝集素以及皁素，未煮熟的扁豆食用後可能會危及生命。
2.扁豆有可能成爲過敏原，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用扁豆。容易過敏的人羣不能吃，以免導致過敏情況的加重，出現更嚴重的一些症狀。
3.吃扁豆不宜一次食用過多，因爲扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。
上面就是爲大家介紹的扁豆的功效與作用禁忌相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
