老年人喝酸奶好還是牛奶好?大家知道新鮮的牛奶是營養豐富的一種食材，在生活中不少的老人也希望通過飲用些牛奶達到補鈣和補蛋白質的目的。那老年人喝酸奶好還是牛奶好?
酸牛奶不僅保留了所有鮮牛奶的優點,而且通過乳酸菌的發酵又產生其特有的益處,對老人的健康特別有幫助。例如,酸奶中的遊離氨基酸含量比鮮奶增加10%—17%,含有大量的活性乳酸菌,可以改善腸道菌羣,調節機體的免疫功能,對於防癌和抗衰老有一定作用。酸奶的乳糖含量低於鮮奶,而乳酸含量增加,適合乳糖不耐受的老人。習慣喝鮮牛奶的老人大多是爲了從中攝取蛋白質和鈣質。其實,酸奶能促進胃酸分泌,增強消化功能,顯着提高蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等的消化吸收率,對老人更有益。老年人一般抵抗力下降,常喝酸奶能提高機體的防感染性疾病的能力,如減少流感等的發生率。此外,老年人活動量減少,容易便祕,酸奶還有一定的防便祕作用。所以總體上說老年人喝酸奶比較好。
能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解,使人體更容易消化和吸收。酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、促進和加強消化的功效。乳酸菌能減少某些致癌物質的產生,因而具有防癌作用。能抑制腸道內腐敗菌的繁殖,並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素。有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用。
維護腸道菌羣生態平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵。通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。酸奶中含有多種酶,可以有效促進機體對營養物質的消化吸收。酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長,抑制腸道內食物腐敗產生毒素,從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。酸奶通過抑制腐生菌和某些有害細菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子,達到防癌的目的。
許多人認爲酸奶營養價值較高且含有益健康的嗜酸乳桿菌,便認爲多飲有益無害。實際上,過多飲用酸奶會造成某些營養物質暫時過剩而可能引發代謝障礙,特別是嗜酸乳桿菌羣攝入過多會導致腸道中原有的微生物菌羣生態平衡失調,從而引發某些腸道疾病。
老年人喝酸奶好還是牛奶好?大家知道新鮮的牛奶是營養豐富的一種食材，在生活中不少的老人也希望通過飲用些牛奶達到補鈣和補蛋白質的目的。那老年人喝酸奶好還是牛奶好?
酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的細菌營養體,若加熱,活菌變爲死菌,使菌體失去其特有的保健功效。當然,也不要用開水沖服,以免嗜酸乳桿菌羣被殺滅或使其活力下降。酸奶飲用的最佳溫度是10℃～12℃,在這種溫度下,酸奶的口味較好。夏季酸奶的飲用溫度可適當降低。
酸奶跟牛奶一樣都不宜空腹飲用。在酸奶中含有大量的嗜酸乳桿菌,它的存活與胃腸道中的酸鹼度(pH值)密切相關。據醫學研究部門的細菌學培養試驗結果表明,嗜酸乳桿菌在pH值5。4以上的環境中生長繁殖良好,而在pH值2以下則難以存活。如空腹時喝酸奶,此時胃液的pH值一般在2左右,嗜酸乳桿菌將被殺滅或使活力嚴重下降,從而達不到酸奶應有的保健功效。因此,飲用酸奶的最佳時間是在飯後30分鐘到兩個小時之間,此時胃液的pH值一般已升至5左右,較適宜於嗜酸乳桿菌的存活與生長,從而有利於發揮其獨特的保健功效。
