有些人是特別愛喝酸奶的，連蓋子上的那層密封紙上的都不放過，都要舔得乾乾淨淨才過癮，但酸奶要怎麼選、怎麼喝才重要，不是麼？
酸奶分類搞清楚，選擇困難症不再犯。
全脂酸奶（脂肪含量3.1%以上）、低脂酸奶（脂肪含量1.0%～2.0%）、脫脂酸奶（脂肪含量0.5%以下）。提醒一句，胖人、高脂血症者以及患有脂肪肝、慢性膽囊炎的病人，喝後兩種。
原味型（不添加任何芳香劑）、果味型（添加了果醬、果肉，有水果的芳香）、風味型（如蘆薈酸奶、怪味酸奶、花生酸奶等）。
凝固型、攪拌型和低黏度型，市場上以攪拌型酸奶爲主。
將發酵後的酸奶加水稀釋，添加芳香劑、調味劑及增稠劑。加了很多水營養上肯定降低了不少，最主要的它是飲料！
以鮮奶或奶粉爲原料，加入水，滴入乳酸，迅速攪拌，添加果汁、香精、增稠劑和防腐劑。乳酸飲料不含益生菌，不具有乳酸菌的種種好處。
看標籤上的蛋白質含量，酸奶的蛋白質含量最少不能低於2.3%，乳酸菌飲料和乳酸飲料的蛋白質含量只有1%左右。
乳糖不耐受者，喝牛奶會拉肚子，可以選擇喝酸奶，因爲其中的乳糖大部分被分解成乳酸。
酸奶中所富含的維生素A對呼吸道黏膜具有保護作用。
酸奶中的益生菌可附着在腸黏膜的表面，增強腸道的屏障功能，防止過敏原侵入體內，減少過敏的可能性。
酸奶可使腸道環境偏向於酸性，促進腸蠕動，對大便不通暢者很有幫助。
酸奶中的益生菌能夠抑制腸道中的腐敗菌，減少氨氣和胺類的產生；腸蠕動增強也能縮短有害物質和腸壁接觸的時間，從而減輕肝臟的負擔，有防止肝昏迷的作用。
益生菌能阻止腸道中膽固醇的重吸收，降低血清膽固醇濃度，對心血管病病人有利。
酸奶中鈣、鋅等的溶解度和吸收率明顯改善，骨質疏鬆症的人，在進行藥物治療和體育鍛煉時，應喝點酸奶。
酸奶中細微的酪蛋白凝塊對胃黏膜有保護作用，益生菌對幽門螺桿菌和其他雜菌具有較強的抑制作用。
酸奶由鮮牛奶做成的，鮮牛奶的成分與嬰幼兒的營養需要不完全吻合；酸奶不能加熱，過冷的食物會使嬰兒胃腸道肌肉痙攣、血管收縮，對消化不利。
適合乳酸菌生長的最佳酸度是pH 值5.4左右，正常人空腹胃液酸度是pH 值2.0左右。
如果餐前喝酸奶，過強酸性會將大部分有益菌殺死；餐後胃液被稀釋，酸度大減，所以餐後1~2小時喝酸奶最好。
乳酸菌能耐受的最高溫度是45攝氏度，加熱會殺滅這些有益菌，所以喝前不要過度加熱。
益生菌對外界的抵抗力很弱，能被大多數抗生素殺滅，故兩者不能同服。
乳酸菌粘在牙齒上，容易導致齲齒，所以喝完就漱口。
