或許你經常聽到別人向你建議，你要多吃白肉，少吃紅肉，但是你真的瞭解紅肉嗎？你知道那些肉是屬於紅肉的範疇嗎？
紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高於白肉。其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量爲6.2%，羊瘦肉爲3.9%，牛瘦肉爲2.3%。
紅肉一般是紅色的，其顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否紅肉的標準。比如煮熟的蝦蟹等都呈紅色，但不能算作紅肉。而豬肉煮熟後變爲白色，但豬肉仍然屬於紅肉。
紅肉絕大部分是哺乳動物的肉，通常我們吃的豬肉、牛肉、狗肉、羊肉、兔子肉、鹿肉等等都是紅肉，紅肉在烹飪之前多是紅色的。
中國居民膳食指南推薦我們吃白肉的量爲75g——100g/天，而紅肉的量爲50g——75g/每天。每天吃紅肉的量應該少於白肉的主要原因是，紅肉的脂肪含量高於白肉，而紅肉的最大優勢就是含鐵量非常豐富。
紅肉中有豐富的鐵，素食主義者和不進紅肉的人應該多吃含鐵豐富的食物。紅肉中也含有豐富的蛋白質、鋅、煙酸、維生素B12、硫胺、核黃素和磷等，紅肉裏的維生素能促進人的生長髮育，還不會讓人的膽固醇升高。
或許你經常聽到別人向你建議，你要多吃白肉，少吃紅肉，但是你真的瞭解紅肉嗎？你知道那些肉是屬於紅肉的範疇嗎？
紅肉中飽和脂肪的含量高，飽和脂肪酸攝入過高是導致血膽固醇、血低密度脂蛋白升高的的最強因子。流行病學研究還發現，吃紅肉的人羣患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。美國最新研究表明，男性吃太多紅肉還會導致的前列腺的各種疾病機率加大。
紅肉雖然脂肪含量較高，但是含鐵豐富，爲了營養均衡也要適當的攝入。
