紅燒肉是一道比較有名的菜品，很多人都會製作，但是紅燒肉的選材是非常重要的，那麼紅燒肉哪個部位肉好吃呢？
豬後臀尖部位的五花肉。
製作紅燒肉的話，比較適合採用五花肉來製作，因爲五花肉其是肥瘦相間的一種肉，上了紅褐色的顏色之後，製作出來紅燒肉，是非常好看的。
其次五花肉的結構也是一層層的，一層瘦肉一層肥肉相間隔，肥肉和瘦肉之間的搭配，導致肥肉吃起來不膩，瘦肉久煮也不會柴，製作出來的紅燒肉也是十分好吃。
而五花肉也是分部位來的，在接近豬後臀尖部位的五花肉是最適合用來製作紅燒肉的，因爲這個部位的五花肉其肥瘦相當，紅燒肉的口感和味道會很好。
厚度一寸左右，長寬爲2釐米左右。
紅燒肉切成味厚度一寸左右，長寬爲2釐米左右的正方體是比較合適的，這樣製作出來的紅燒肉是一口一個，其濃香可以正好充滿整個口腔，口感也是十分的棒。
其次因爲在烹飪紅燒肉的時候，需要進行小火煮制一段時間，紅燒肉的大小不適合太小，久煮的話其中的瘦肉容易變柴。
紅燒肉的也不宜切得太大，因爲紅燒肉中的肥肉比例並不小，切得過大的話，其食用起來是非常油膩的。
不一定。
紅燒肉是一定非得用五花肉，其肉可以指很多種肉，例如羊肉、牛肉等，都是可以製作成紅肉的，只是製作出來的肉質口感是不一樣，所以主要還是根據個人的喜好來選擇肉。
紅燒肉通常是選擇採用五花肉，主要是因爲其口感和味道用來紅燒是非常的好的，肥瘦相當的話，製作出來既不會感覺到柴，難以嚼動，也不會導致其油膩過度而吃起來不爽。
因人而異。
紅燒肉需要多少肉是因人而異的，可以根據個人的喜好和胃口需求來決定肉的數量，若是喜歡吃紅燒肉的話，那麼肉的量則可以選擇增多一些，若是不喜歡吃太多的話，則可以少一些。
但是紅燒肉的肉多了的話，其相對應的材料就需要多一些，這樣才能夠保證紅燒肉的口感和味道均勻。
做法：
1、將五花肉切成厚度一寸左右，長寬爲2釐米左右的正方體，備用。
2、在鍋中倒油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、八角爆香，加入五花肉炒至變色，盛出備用。
3、餘油加少許油，再放入冰糖小火炒黃，加入五花肉，開中火翻炒。
4、翻炒均勻後倒入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，然後加入熱水沒過食材。
5、蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時。
6、最後放入鹽、冰糖，開大火收汁，湯汁變濃稠時即可出鍋。
