怎麼做出來的紅燒肉不膩 紅燒肉做膩了怎麼回鍋

豬肉用來紅燒食用是非常美味的，很多人做紅燒肉的時候都遇到過的問題就是，燒出來的紅燒肉很油很膩，那麼怎麼做出來的紅燒肉不膩呢?

怎麼做出來的紅燒肉不膩

做好的紅燒肉可以先嚐一下味道調整，根據自己的喜好來調整生抽冰糖等的比例，五花肉放到炒鍋當中，快速翻炒到金黃，油脂會慢慢分泌出來，什麼都不用放，一直炒到五花肉金黃，然後再放到砂鍋當中倒入白開水，需要淹沒五花肉，然後用大火煮開，改成小火一直煮到肉質酥軟，這樣好吃的紅燒肉就做好了，吃起來是不會有膩的感覺。

紅燒肉做膩了怎麼回鍋

紅燒肉如果發現做得很膩，想要補救的話，可以把紅燒肉出鍋以後，放到一個裝有油菜的罈子當中，把油分控出來，本身油菜就非常吸油，這樣紅燒肉油膩的感覺就能減少很多。

還可以把紅燒肉和雞蛋搭配在一起燉煮，或者再加入一些板栗，土豆，這樣也可以解決紅燒肉油膩的感覺，還可以在紅燒肉裏面加入一些梅乾菜，因爲梅乾菜的吸油率是非常高的，可以保證紅燒肉不再有油膩的感覺。

紅燒肉用什麼肉做最好吃

製作紅燒肉一般都是選擇五花肉，因爲它的脂肪比較多，製作出來的紅燒肉鮮嫩多汁，口感也非常好，即便長時間烹煮，也不會讓口感變得很柴，從食品學的角度來看食物的味道到底好不好和脂肪含量是有很大關係的，有很多的食物當中都有脂肪，在製作的時候就可以注意正確的方法。

如何挑選五花肉做紅燒肉

在挑選五花肉的時候一定要注意選擇新鮮的，購買的時候聞一下它的味道，看看有沒有異常的味道出現，如果有的話就不要購買，否則做出來的紅燒肉就不會好吃，會有一些不新鮮的味道。