紅燒肉在燒製的時候，加一點糖，不但看上去顏色更好看，而且味道更好，那麼燒紅燒肉用冰糖燒好吃還是白糖燒好吃呢?
紅燒肉可以用冰糖，也可以用白糖，用冰糖來製作一定要注意不要放得太多，否則就容易出現焦糊情況，炒出來的肉味道會發苦，用白糖製作正確的量也應該要掌握好，不要放得太多，等到糖色炒好以後，就可以滴點米醋，用大火燒開，蓋上蓋子再改成小火燉煮半個小時左右，燉肉的時候一定要掌握火候，不要太大，避免燒焦情況出現。
製作紅燒肉一般都是選擇五花肉，因爲它的脂肪比較多，製作出來的紅燒肉鮮嫩多汁，口感也非常好，即便長時間烹煮，也不會讓口感變得很柴，在挑選五花肉的時候一定要注意選擇新鮮的，購買的時候聞一下它的氣味，看看有沒有異常，如果有的話就不要購買，否則做出來的紅燒肉就不會好吃，會有一些不新鮮的味道出現，這一點也是需要特別注意的。
準備桂皮，八角，十三香，油，雞精，醬油，料酒，白糖，豬肉。
1.把豬肉清洗乾淨，切成塊狀。
2.桂皮，八角清洗乾淨，生薑，大蒜切好以後備用。
3.鍋裏面加入適量的油，把肥一些的豬肉放到鍋裏面，用小火慢慢的把它煸出香味，然後再轉成中火，把肉放到鍋裏面，加入一些大蒜，生薑，桂皮以及八角，翻炒一分鐘左右。
4.再加入適量的水，白糖，加入一些雞精，鹽，料酒，十三香，白糖以及醬油，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋，慢慢燜煮熟。
5.等到快熟之前，就可以將鍋裏面的水用大火收幹就可以出鍋了，這樣子做出來的紅燒肉味道非常不錯。
製作紅燒肉如果發現做得很膩，那麼想要補救的話，就可以把紅燒肉出鍋以後，放到一個裝有油菜的罈子當中，把油分控出來，本身油菜就非常吸油，這樣紅燒肉油膩的感覺就能減少很多。
可以把紅燒肉和雞蛋搭配在一起燉煮，或者再加入一些板栗，土豆，這樣也可以解決紅燒肉油膩的感覺，還可以在紅燒肉裏面加入一些梅乾菜，因爲梅乾菜的吸油率是非常高的，可以保證紅燒肉不再有油膩的感覺。
