五花肉用來做紅燒肉是非常美味好吃的，而且掌握的紅燒技巧的話，燒出來的肉纔會肥而不膩，那麼紅燒肉怎麼燒吃起來不油膩呢?
1.將五花肉和糖、酒都醃製一會，可以讓五花肉變得更加的晶瑩透亮，所以也是有人稱爲是“冰肉”，一般來說醃製半個小時就可以了。在醃製五花肉的時候，裏面的油大半被逼出來了，所以吃起來也是不會油膩，而且也會帶有一些酒香味。
2.將五花肉的肥肉部分切薄後再煮，這樣可以幫助減輕肉的油膩感。
3.在煮五花肉的時候，等到快熟的時候放入少量的豆腐乳，這樣可以讓五花肉吃起來更加的香軟一些，而且能夠很好的幫助解膩。
在鍋裏面放入少量的油，然後放入肉塊，等到表面炒到肥肉出油的時候，再放入一些醬油，這樣可以使得肉皮很好的上色，而且在燒紅燒肉的時候也不會褪色，注意在選擇醬油的時候一定要選擇好的醬油。
將鍋先洗乾淨了，然後放入白糖，不要放油或者上火，讓白糖自己溶化，等到糖溶化了，就用鏟子翻炒，注意不要將白糖炒的滿鍋都是，糖完全溶化後鍋裏面會出現大氣泡，等到氣泡變得小、密集了，也就可以聞到香味了，這時候在鍋裏面倒入一些清水，等到焦化的糖全部溶化了，清水變成了糖色。就可以將肉塊放入鍋中翻炒，炒到均勻了，再放入一些水燒爛就可以了。
紅燒肉營養豐富，其實一般人皆可食用，但是應該適量食用，食用過多會導致過多熱量的攝入，轉化爲脂肪，從而使人肥胖，易誘發疾病。根據紅燒肉特有的營養價值和功效，陰虛不足者、頭暈貧血者、老人燥咳無痰者、便祕者、營養不良者食用之後效果會更好。
紅燒肉並不是人人都可以食用，有些人就不可以食用紅燒肉，高血壓患者、偏癱(中風)患者、腸胃虛寒者、肥胖者、痰溼盛患者、消化不良者不應該食用或者少食用紅燒肉，不然對身體是沒有好處的。此外，豬肉中含有的膽固醇比較高，糖尿病患者、肥胖患者、血脂較高者儘量不要食用。
