紅燒肉一般都是用五花肉燒製而成的，製作紅燒肉的方法其實很簡單，只要把選好的五花肉，醋，醬油，蔥，食鹽，冰糖等食材搭配在一起燒就可以了，有的人燒紅燒肉還習慣倒一點啤酒，那麼紅燒肉放啤酒好吃嗎?
紅燒肉可以放啤酒的，放了啤酒以後，這道美食味道更加的美味，要注意用啤酒做紅燒肉的話，要用選好五花肉，不能太肥，也不能太瘦。
準備好適量五花肉和厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、非陳皮的橙子皮，適量啤酒。
1.把五花肉切成1釐米見方的小塊肉，然後再在鍋裏放點油，儘量放多一點，油熱之後再放入適量白糖，把油和白糖一起炒到糊爲止，即鍋裏有冒煙現象。
2.然後再把準備好的五花肉和調料放入鍋中用大火爆炒三分鐘，炒至五花肉肉變成深紅色，再在鍋里加入適量鹽、老抽、醋、糖、料酒、雞精，啤酒等，然後再加入適量冷水，水量淹沒肉3毫米即可，再用大火煮沸。
3.煮至肉冒香味後再把它倒入燉鍋中，開小火熬90分鐘，大火收湯後再加入青椒或者香菜，最後放點鹽再燉3分鐘即可出鍋食用了。
把五花肉放到涼水裏面浸泡10分鐘，加一些料酒，可以達到去除腥味作用，可以把血水去除，當然浸泡的時間也不宜過長，然後還需要注意浸泡好的肉切成塊狀，放到鍋裏面煮一下血水去除，這樣也能夠達到去除髒東西作用。
如果燒出來的紅燒肉肉質非常硬，製作的時候一定要注意選擇純料酒，先放油燒熱，然後再放肉，用大火炒到水乾，再加一些料酒再炒幹，加一些老抽，生抽，剛開始的時候先少放一些，然後加水，水加多一些，用大火燒開，再改成小火慢慢的燉，一直燉爛爲止，然後再用大火收汁，如果嘗一下味道有點淡，就可以再加入一些生抽胡椒以及味精，這樣肉就變酥爛了。
注意，如果火候太大，肉質變得太軟也不好吃，快要好的時候用大火收汁，所以燒紅燒肉在時間上面的把控也非常重要，一定不能太長。
