牛肉的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B羣等優異的營養成分。
啤酒燒牛肉是由牛肉等製作的食物，特點是清香四溢，肉嫩可口。牛肉放啤酒會起到鮮嫩作用，是因爲啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。
牛肉300克，胡蘿蔔50克，洋蔥25克，生薑1小塊，大蒜3瓣，
調料：
食用油30克，醬油2小匙，啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄醬1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.將胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊，
2.洋蔥洗淨切塊，
3.姜洗淨切片，
4.蒜洗淨拍鬆，
5.牛肉洗淨切成小塊，用沸水焯後撈出，放入涼水中洗去浮沫，
6.往鍋內倒油，燒熱後放入薑片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒，燒開後放入胡蘿蔔、胡椒粉、精鹽、味精，最後倒入砂鍋，用小火燉30分鐘即可。
1、牛肉切塊後需浸泡一會兒可泡去多餘血水，這樣做出來的肉質鮮嫩且無雜質。
2、然後再冷水入鍋焯水，目的也是上述同樣的。
3、做紅燒牛肉過程中，滴幾少許香醋，不僅味道特得香，而且牛肉特容易熟爛。
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅寒以外，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用，實爲寒冬的補益佳品。
