豆漿享有"植物奶”的美譽。鮮豆漿起源於中國， 相傳爲西漢淮南王劉安始創。劉安是大孝子,其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，結果劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流傳開來。
白菜有一定的美容功效，豆漿能維持人體營養平衡和調節人體內分泌,二者同食可美容。
豆漿與荸薺搭配食用，具有清熱解毒等功效，對便血有一定的食療作用,還能緩解抑鬱症。
豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸以及鐵、鈣等礦物質。多喝鮮豆漿可預防老年癡呆症的發生。以喝熟豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，從而達到防癌和養生的作用。
一般人均可食用。尤其適合心血管疾病和糖尿病患者飲用。慢性腸炎患者及易腹瀉者慎飲。
鮮豆漿四季都可飲用，春秋飲豆漿,滋陰潤燥，調和陰陽;夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴;冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。
好豆漿應有濃濃的豆香味，濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑。
將剩餘豆漿倒入乾淨的杯子中，放冰箱保存，但最好不要超過24小時。
不要飲用未煮熟的豆漿。有些藥物(如抗生素類藥物)會破壞豆漿裏的營養成分，所以豆漿不能與藥物同飲。不要空腹飲用豆漿，否則豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化爲熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。
萵筍300克，豆漿750毫升，蔥、姜、鹽、味精、色拉油各適
1.萵筍去皮洗淨切長條;姜切片、蔥切段。
2.炒鍋注油燒至六成熱，下入薑片、蔥段爆香，加入萵筍條、鹽炒至斷生，除去姜、蔥，添入豆漿燒開，撒入味精即可。
清香鮮嫩，營養豐富,滋補身體。
