紅薯，別名白薯、地瓜、番薯。塊根味甘，性平、微涼;莖葉味甘淡，性微涼。塊根入脾、胃經;莖葉入肺、大腸、膀胱經。
紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動，促進消化，暢通大便。
減肥紅薯含有大量的黏液蛋白,這種黏液蛋白能維持人體心血管壁的彈性，阻止動脈硬化的發生，使皮下脂肪減少。因此常吃可降低膽固醇含量，預防心血管疾病。紅薯所含粗纖維在腸道內不易被吸收，有阻止糖類轉變成脂肪的特殊功能。紅薯是較爲理想的減肥食品，也是高血壓、心臟病、動脈硬化、便祕等病之食療食品。
紅薯含有多種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等弓起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。而紅薯中獨有的脫氫表雄酮，能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
紅薯中的綠原酸，可抑制被認爲能導致出現雀斑和老人斑的黑色素的產生，保護皮膚潤潔。
牛奶缺少蛋白質和脂質，是紅薯的不足之處。牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分，同時食用牛奶和較少水分的紅薯，既可補充蛋白質和脂質，又可增加甜味,有利於進食。
紅薯與大米煲粥共食，可以正氣、養胃、化食、去積、清熱，尤其是腸胃病和感冒的人，多喝紅薯粥能增強抵抗力。
1、紅薯多糖分，柿子含果膠，紅薯與柿子同食，會產生反應，凝固成塊,二者相聚可能會形成結石，引起胃脹、腹痛、嘔吐等。
2、紅薯含有氧化酶和粗纖維，在人體胃腸內會產生大量二氧化碳氣體,並且含糖量較高，吃多了會在胃內產酸,吃得太多可能弓|起燒心、泛酸、腹脹、打嗝等症狀，所以不宜過量，一般一次以150克爲宜。
