冰糖是在白糖的基礎.上，加熱至適當溫度、除去水分後得到的無色透明塊狀晶體，與紅糖、白糖相比,冰糖的純度最高也最甜,價格也最貴。冰糖比白砂糖滋補，因此在服用補藥補品時,如煎制各種膏滋藥、蒸煮白木耳、燒煮桂圓湯時應用冰糖爲佳。冰糖其味雖很甘甜，但其性比較平和，相對而言不易留溼生痰化熱，冰糖雪梨、冰糖燕窩是著名的甜品。
每100克冰糖中含碳水化合物99.3克，硫胺素0.03微克,鈣23毫克，鉀1毫克，鈉2.7毫克，鎂2毫克，鐵1.4毫克，鋅0.21毫克，銅0.03毫克，維生素B20.03毫克。
1、冰糖有養陰生津、補中益氣、和胃潤肺、止咳的功效;對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的食療作用，可用於治療食慾不振、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓等症。
2、中醫理論認爲，冰糖味甘、性平，入肺、脾經;用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、口瘡、風火牙痛。
3、冰糖是世界公認的無污染食品，可配製各種飲料,浸泡各種酒類，以及燉煮補品,是男女老少皆宜的保健食品,也可做中成藥甜味輔料。
1、糖尿病患者忌食。
2、冰糖的營養價值不如砂糖，砂糖不如綿白糖，無論哪種糖都要儘量少食。
3、糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。
材料：
銀耳10克，冰糖30克，紅棗7顆。
做法：
將銀耳用溫水泡發後切碎，大棗去核，同煮1小時，加入冰糖適量，分早晚兩次全部服用。有補益潤肺、養陰生津的作用，適用於身體虛弱、乾咳少痰、喉癢咽乾、神疲氣短等肺氣虛證。
功效：
如長期服用可減量，用銀耳3克，大棗3顆，煎煮方法相同，可提高人體免疫功能、軟化血管、抗衰老。
丹蔘30克，加水用文火煎煮20分鐘，去渣加冰糖適量再稍煮片刻，分兩次飲服。丹蔘味苦微寒，活血安神，對長期失眠患者有安神作用。
