紅薯是一種非常健康養生的粗糧食品，很多人都喜歡吃紅薯，但紅薯不宜久放，尤其是放在家裏，一不小心就容易發芽腐爛，那紅薯一般可以放多久呢？趕緊來看看吧。
根據紅薯的性質和紅薯的存放時間決定。
存儲紅薯最適宜的溫度爲15—20度左右，而地窖中的溫度，恰好處於這個溫度之間，另外地窖中氧氣少，微生物也少，因此用地窖保存紅薯時間較長，一般可長達半年以上。
如果目前室內的溫度還沒有低於零度，那麼新鮮紅薯也可以放在室內常溫保存，可以將曬2—3天后的紅薯放在木箱或紙箱裏，然後在紙箱裏鋪些幹稻草等可以吸附水分的東西，避免潮溼引起紅薯變質，放在陰涼黑暗處，同時在天氣晴好的時候，把紙箱中的紅薯拿出去曬曬，也能保證紅薯在1—2個月內不會壞。
若是已經煮熟的紅薯，常溫放置一天後就容易走味，有細菌滋生不能吃了，建議放入冰箱冷藏，溫度在1—7度之間，大約可以放3天左右不變質。
另外冰箱冷凍層的溫度更低，細菌存活率更少，可以更好的延長紅薯的保存期限，如冷凍層有空位置，紅薯又比較多的情況下，最好將熟的紅薯放於冰箱冷凍層保存，通常可以存放3—6個月不腐爛變質，不過需注意生紅薯不能放冰箱冷凍層，同時在冰箱冷凍層保存的紅薯再次取出食用時要記得二次加熱後才能吃。
要是在做紅薯的過程中，切多了紅薯，外層沒有表皮了，就更容易被細菌滋生引發腐爛現象，最好是將紅薯放在1—7度的環境下保存，其切面用保鮮膜包好，不易變質串味，能放2—3天左右。
要是買了烤紅薯，一次性吃不完的，需要放在冰箱冷藏，通常存放時間爲2天左右，放之前同樣需要用保鮮袋或密封性能好的保鮮碗存放，再次食用前最好是微波爐高火叮2分鐘，這樣烤紅薯依舊很香甜美味。
少量發芽，去掉髮芽部分還能吃。
如紅薯放置的時間太長，其內部會因溫度適宜以及紅薯果肉不再有養分輸送而導致出現發芽的現象，但紅薯發芽不像土豆發芽，會產生一種有毒的物質，發芽後的紅薯其成分並沒有改變，不過糖分和養分會流失一部分到發芽的位置，因此食用發芽的紅薯口味會有所降低，建議少量少量發芽，去掉髮芽部分可食用，而發芽多了，食用起來味道就不好了，建議種植或扔掉。
用地窖或井窖保存紅薯，首先我們要挑選出表面無斑點、無爛痕、無缺口等品質較好紅薯，然後放在太陽底下晾曬2—3天后，再放到地窖中，最好在地窖底下鋪上10釐米左右曬乾晾涼的沙子，用來吸收地窖中多餘的水汽，再將紅薯置放於地窖中，最多裝7層滿，留下通風換氣的餘地，這樣可以保證紅薯長期存放不腐爛不發芽。
如果家中沒有地窖的，一次性買了非常多的紅薯又吃不完，你若是有個寬大的陽臺，也可以把紅薯切片蒸熟，然後搗成泥，加入適量糖和白芝麻，然後攪拌均勻後，鋪成薄薄的紅薯片，進行曬乾製成零食，這樣的方法能讓紅薯保存6個月左右，而且還是非常健康美味的零食。
如果家裏只有冰箱的，那可以採取把紅薯一個個煮熟，然後用保鮮袋分裝起來，放在冰箱冷凍層儲存，避免微生物和細菌的滋生，可以保存紅薯長達6個月以上不易壞。
很多人認爲存儲食物最佳的場所就是冰箱，喜歡把任何食物都往冰箱塞，但生活中很多食物其實都不適合放在冰箱裏，如新鮮的紅薯，更適合常溫保存，如果放入冰箱，冰箱中水汽大，溫度過低，反而容易讓紅薯腐爛變質的更快，因此需注意新鮮紅薯是不能放冰箱的，最好採取上述方法存儲紅薯更妥當。
