一些不法經銷者會用硫酸(當然不會高濃度)爲荔枝保鮮。荔枝屬於熱帶水果，成熟期短，很強調食用新鮮及時，不宜運輸和保存，所以很多商販都會在荔枝表面噴上保鮮的藥水,購買時要小心鑑別。
購買荔枝時一定要聞一聞，認真挑選，最好買形狀是橢圓形的，核比較小，而圓形的往往核比較大。紅的顏色比較新鮮，若開始顯褐色或黑色就快壞了。最好帶上pH試紙，如果表皮呈酸性(荔枝的表面多少是溼潤的,沒有水小販也要撒水),就不要買。不新鮮的荔枝，果皮呈黑褐色黑色，果肉鬆軟，汁液有外滲的現象。聞之有酒味或爛味，口感不佳，肉質薄，汁多，缺少甜味。
荔枝講究食用新鮮,不宜保存，並且由於是熱帶水果，不適合放在冰箱裏保存。一般最好儘快食用。
1.荔枝性熱，妊娠、出血病患者以及小兒應忌食。
2.患有糖尿病的人和陰虛火旺體質也不要食用荔枝。
3.過多吃荔枝，尤其是空腹食用，還會導致低血糖，出現頭暈等症狀。
吃荔枝後,如果出現飢餓、無力、頭暈等症狀，要趕緊口服糖水或糖塊，一般多能很快恢復。出現中毒者要及時到醫院救治。
