荔枝屬於亞熱帶水果，在夏季大量上市，但此時溫度較高，食物容易腐壞變質，買到的新鮮荔枝一般放不了多久就變味變質了，不知道荔枝要不要放冷藏保存呢？
可以冷藏，但溫度不能過低。
荔枝最適宜的保存溫度爲2-5度左右，但它大量上市的時候正處於夏季，此時外面溫度在28度以上，如放在常溫下非常容易腐壞變質，而放入冰箱則可以營造低溫的環境，抑制細菌繁殖，延長荔枝的保鮮時間，但要注意溫度調節，不能低於零度，否則鮮荔枝會被凍硬，表皮發黑，口感和風味發生變化。
荔枝不宜直接放入冰箱冷藏，需採取以下步驟保存：
1、準備一張紙，報紙、牛皮紙等都可以。
2、將吃不完的荔枝，包入紙中。
3、再準備一個保鮮袋或者普通的塑料袋，包裹嚴實之後，將裏頭的空氣排放乾淨。
4、再將荔枝存放在冰箱冷藏室中，這樣即使放上好幾天，荔枝色、香、味都不會改變，口感非常的好。
如果想要長期保存荔枝，也可以冷凍保存，只是口感會不同，類似吃荔枝味的冰沙，具體方法如下：
1、將買回來的荔枝修剪一下，將長一點的荔枝梗剪掉。
2、荔枝稍微清洗下表皮，避免灰塵等髒物殘留。
3、瀝乾水分，最好用廚房紙巾擦乾表面。
4、然後放入密封的保鮮袋中，置於冰箱冷凍室保存，溫度在零下18度左右。
5、保存時間爲1個月，在一週內吃完風味最佳，此後風味逐漸下降，可直接食用或打成冰沙，或放入酒中、蘇打水中食用。
如果量不大，只是存幾天即可吃完，又不挑刺荔枝的外觀，則可以普通存放。具體做法是：去掉荔枝的枝葉，去掉開裂等爛果，去掉漏糖水的荔枝果，然後用涼水清洗一下荔枝，這些篩選工作是所有的保存方法都必備的工作，找一些籃子之類的有網格的容器，把挑選過的荔枝裝進去，注意不要裝得太厚了，建議厚度在10釐米之間，然後把籃子放在陰涼處，不宜光線強烈、通風和潮溼，每天早晚灑點水。
假如想要保持果殼色澤外觀鮮麗，則可以在盛放的容器底部鋪一層鮮艾草，鮮薄荷或是桉樹枝葉也可以，然後再在荔枝表面鋪一層鮮艾草等，每天早中晚灑些涼水或是冰水，這樣色澤外觀可能保持三天左右。
泡在清涼井水裏或是冰水裏保存，是保持荔枝賣相的好方法，不過荔枝不能泡久了，儘量不要超過12小時，超過24就要變色變質了，爲了增加保存時間，可以泡1小時，撈起來放陰涼處2小時，再接着這樣反覆浸泡晾放，這種方法會導致荔枝口味寡淡，如自己食用的不建議這樣保存，比較適用販賣過程中暫時保鮮。
將沒吃完的荔枝，剪掉荔枝蒂，再將它包裹在塑料袋中，把袋口紮緊，裏頭的空氣不要排放乾淨，再取一盆涼水，直接丟在冷水中，放上3-5天都不會變味，缺點是保存的時間稍微短些。
