9月23日是秋分，秋天的氣息開始濃厚起來。飲食調養方面，應多喝水，吃清潤、溫潤的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，以起到滋陰潤肺、養陰生津的作用。此外，要注意不吃過冷、過燙、過硬、過辣、過黏的食物，戒菸戒酒，忌暴飲暴食。下面爲您介紹秋分養生菜譜，讓你健康過秋分!
推薦菜譜一：芋頭粉蒸排骨
芋頭富含澱粉，營養豐富，主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
材料：芋頭、排骨、粉蒸肉醬包調料、粉蒸肉粉包。
做法：
1、排骨洗淨，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，醃製半個小時。
2、芋頭去皮切片，鋪入碗底;醃製好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。
推薦菜譜二：山藥排骨湯
材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
做法：
1、將山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，關火，把排骨撈出洗淨。
2、沙鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
3、小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
推薦菜譜三：雪梨無花果燉鵪鶉
廣東民間常言：“有雪梨、無熱氣”。尤其是秋燥日，雪梨已成爲我們常食的水果或常爲入湯羹的食材了。它果肉脆嫩而多汁、氣味清甜而潤肺，中醫認爲它有生津潤燥、清化熱痰、解酒除煩的功效。入湯羹時宜選鴨梨。食藥兼之的無花果性平味甘，中醫認爲它能潤腸止咳、清熱潤腸、解毒。鵪鶉肉營養價值比雞肉還高，在民間有“動物人蔘”之稱。合而爲湯，氣味清潤可口，有滋陰益肺、潤燥生津的功效，爲男女老少皆宜。
材料：雪梨1~2個、無花果6個、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：
1、雪梨去皮、芯，切塊;無花果洗淨;鵪鶉宰洗淨;豬瘦肉洗淨，切塊。
2、一起與生薑下燉盅，加冷開水1500毫升(6碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。
推薦菜譜四：銀耳百合炒蝦仁
銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營養價值很高，對人體健康十分有益，故自古以來，銀耳一直被作爲一種健身的滋補珍品。百合也是很好的食材。吃慣了銀耳湯，炒銀耳也不錯。其實銀耳和木耳一樣，炒着吃都是可以的，而且比木耳更脆呢。
材料：幹銀耳20克，百合幹20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，澱粉5ml，蔥花適量。
做法：
1、銀耳和百合用溫水浸泡3小時，百合幹泡略軟，銀耳泡發大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋裏水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。
2、銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。蝦仁加入料酒，澱粉2ml，白胡椒粉。用手抓均勻醃製10分鐘。鍋裏倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖，鹽，醋，雞精調味。
3、倒入蝦仁翻炒均勻。剩餘3ml澱粉加水攪拌均勻成水澱粉，倒入鍋裏大火翻炒。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。
推薦菜譜五：蜜棗扒山藥
山藥是一味常用中藥，其中有滋腎益精、益肺止咳等作用。藥理研究發現，山藥能調節免疫平衡，促進嗜中性粒細胞吞噬功能增強，長期服用可抗衰老、延年益壽。蜜棗扒山藥，補腎潤肺，治肺虛久咳、脾虛腹瀉、神疲體倦、四肢無力，久食補腎強身。
材料：山藥1000克，蜜棗10個，板油丁100克，白糖350克，桂花汁。溼澱粉。熟豬油少許。
做法：
1、山藥洗淨，放入鍋內，加清水淹沒山藥爲度，用旺火煮，待山藥較爛時撈起，去皮，用刀剖成6釐米長。3釐米寬的長方形。拍扁。蜜棗一刻兩半去核待用。
2、將大湯碗內塗抹上熟豬油，碗底排上蜜棗再排上一層山藥，夾一層糖，板油丁，逐層放至碗口，撒上糖，扣上蓋盤，上籠蒸1小時左右，然後取下，翻身入盤。
3、炒鍋上火，濾入盤內湯汁，放清水100克，白糖150克和少許桂花汁燒沸，用水澱粉勾欠，起鍋澆上山藥上即成。
推薦菜譜六：蘆筍百合炒雞片
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽爲“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
材料：百合、蘆筍、玉米、木耳、胡蘿蔔、雞胸肉、蟹柳棒、青豌豆、紅辣椒、鹽、糖、蠔油;蔥。
做法：
1、蘆筍切段，飛水撈出待用，雞肉切片用鹽酒醃漬。百合洗淨掰開和青豌豆、玉米飛水撈出待用。胡蘿蔔切花，紅辣椒切塊，木耳撕開，蟹柳棒切凌型塊。
2、鍋內放油煸香蔥薑末，放入雞片炒熟投入胡蘿蔔片、紅辣椒翻炒加入蠔油炒出香味放入少許水加木耳，加鹽糖調味。最後放入蘆筍、玉米、青豌豆，蟹柳棒、百合翻炒均勻裝盤。擠上少許蠔油汁裝飾即可。
推薦菜譜七：菊花大棗枸杞粥
菊花是秋天的“花中仙子”，能很好地幫人本補氣、補力、除燥、解毒，對現代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，有很好的調理作用。大棗有入脾胃補氣益血之功效。枸杞有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效。
材料：大米、銀耳、菊花、金絲棗、枸杞、蜂蜜。
做法：
1、銀耳加清水泡發，摘去根部，撕成小朵;砂鍋水開後放入大米、銀耳大火煮開，小火繼續煮半個小時。
2、放入菊花、無核金絲棗、枸杞，繼續煮半個小時;將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調勻即可。
推薦菜譜八：蓮藕胡蘿蔔煲章魚
中醫認爲蓮藕入心、脾、肺經，生藕性味甘寒，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效;熟藕有補心生血、健脾開胃、滋養強壯之功用;煮湯飲用能通利小便、清熱潤肺。蓮藕胡蘿蔔煲章魚，有潤肺、止血、通利小便的作用。
材料：章魚乾100克、蓮藕300克、胡蘿蔔150克、紅棗5粒、陳皮1片、鹽適量。
做法：
1、章魚乾以清水泡軟後沖洗乾淨，切小塊備用;蓮藕去皮洗淨，切段備用;紅蘿蔔切片洗淨、備用。
2、紅棗洗淨備用;陳皮沖洗乾淨備用;開鍋下適量清水煮開，加入章魚乾、蓮藕、胡蘿蔔和紅棗，再次煮開後調味，轉小火煲1.5小時即可。
俗話說“病從口入”，不正確的飲食習慣、飲食方式會讓身體健康受損。秋季飲食調養應遵循“養陰防燥”的原則，飲食宜養陰，滋潤多汁。以上秋分養生菜譜，爲你身體健康築起保護牆!
