中醫認爲，五穀爲養，養的就是人體的正氣，所以，一定要吃，否則會導致肺脾腎氣虛，導致免疫力不足。但是現在很多人認爲米飯澱粉含量高，熱量高吃了會長胖，因此長期不吃米飯減肥。那麼吃米飯是不是真的容易長胖呢
米飯不是長胖的關鍵，食物總熱量攝取超標纔會長胖。
100克米飯的熱量是116大卡，碳水化合物25.90克，脂肪含量僅0.30克，並不屬於超高熱量的食物，要知道減肥食物玉米100克也有106大卡的熱量呢。因此說米飯熱量高吃了長胖是不成立的。
而且人體長胖的主要原因，是攝取的食物總熱量多餘消耗的熱量，跟吃米飯這種食物關係不大。
米飯中碳水化合物含量高，如果狼吞虎嚥吃太多，飽腹感來不及傳遞到大腦，確實會導致吃太多，總熱量攝取超標，因此吃米飯的時候細嚼慢嚥纔能有效的減少食物攝取。而且唾液能幫助分解澱粉，增加米飯咀嚼次數，也能加速澱粉消化。
每天吃300-400克米飯不長胖。
根據營養學家推薦，每天攝取果蔬：主食：肉類的比例應控制在5:3:2，而人一天的基礎熱量消耗一般在1500-2000大卡。按照1500大卡計算，每天需要攝取主食的熱量爲450大卡，大米的熱量是116大卡，因此每天吃米飯應該控制在300-400克之間。
米飯分解後的碳水化合物能夠直接被身體消化、吸收，轉換成能量，是被身體當成“燃料”直接使用的。
碳水化合物除了供能，還參與構成細胞和組織，維持腦細胞的正常功能，當血糖濃度下降時，腦組織可能因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能性障礙。所以碳水化物是人類生存必不可少的重要物質之一。
身體是一個很神奇的“工廠”，當體內碳水化合物不足時，機體不得不動用蛋白質來滿足機體的活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質來進行組織更新。所以碳水化物還有節省蛋白質的功能。
