爆炒、油炸、燒烤、煙燻等烹飪方式都沒有燉湯來的營養健康，也正是因爲湯是很營養的食物，所以不少人有這樣的疑問“喝湯容易長胖嗎”？
食材經過燉煮後，精華都融入了湯汁裏面，多以很多人感覺喝湯容易長胖，事實上只要選擇好燉湯的食材，在正確的時間喝湯，不僅不會長胖還能減肥呢！
飯前胃裏面的食物都消耗完了，飢餓感較強，很容易進食過快暴飲暴食。如果能在飯前來一碗湯，就能迅速的增加飽腹感，緩解飢餓，肚子沒那麼餓了吃飯速度就會變慢，食物的攝取量也會減少。所以飯前喝湯不會長胖，還能幫助減肥。
吃完飯後需要十來分鐘“我飽了”的信號纔會傳到大腦，所以很多時候剛吃完飯雖然你沒覺得很撐，但實際上你的胃是已經滿了的，如果再來碗湯，湯汁會稀釋胃液，還會將食物與食物之間的縫隙全部填滿，不僅不利於消化還會增加額外的熱量。所以想減肥的話，飯後喝湯是不明智的。
蔬菜本身熱量就很低，燉湯後，一碗蔬菜湯的熱量大概也就40-50卡，而且本身湯的飽腹感就強，又容易消化，所以喝蔬菜湯是不會長胖的。
推薦蔬菜湯—香菇生菜湯
鮮香菇3個，生菜1顆，植物油一勺，食鹽適量，生薑片數片。將香菇洗乾淨，一朵香菇撕成4瓣，將油倒入鍋中放入生薑爆香，然後放入鮮香菇翻炒數下，加入200毫升水煮沸，水沸騰後繼續煮5分鐘，然後加入生菜葉子、食鹽及調味品，生菜葉子稍軟後關火出鍋即可。
肉湯中含脂肪較多，特別是大骨湯、豬蹄湯、羊肉湯、狗肉湯等都是熱量極高的，喝了會長胖。如果想減肥最好別喝這些湯。不過一些白肉比如魚湯，含的脂肪都是不飽和脂肪酸，熱量就相對低很多，適當喝一些是不會長胖的。
推薦飯前喝小半碗湯，150-200毫升左右。飯前喝湯不宜喝太多，喝太多湯會稀釋胃液，不利於消化。最主要是別光喝湯，湯水一般較容易消化，不能撐足到下一餐，容易造成這一頓沒吃飽下一頓吃太多。
