黃豆，原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。營養全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。那麼，炒黃豆的功效與作用有哪些呢？接下來爲大家解答這個問題。
炒黃豆的功效與作用
1、保護血管和肝臟
炒黃豆中含有豐富的磷脂，該物質進入人體後，能淨化血液，也能清理血管壁上積存的膽固醇，可有效防止血管老化，預防中風和血栓。還能阻止脂肪在肝臟內部過多積存，能降低脂肪肝的發病機率，也能增強肝功能。
2、健智益腦
黃豆卵磷脂是炒黃豆所含的營養元素之一，該營養元素是大腦的重要組成成分，因此經常吃炒黃豆可以健智益腦，有助於預防老年癡呆症。
3、美容養顏
炒黃豆中含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量比較高，能抑制人類皮膚細胞中黑色素的合成，而且炒黃豆中還含有豐富的大豆異黃酮，能促進人體雌激素分泌，可以延緩皮膚衰老，達到美容養顏的效果。
4、預防癌症
黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成份。所以黃豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最爲明顯。
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