麻婆豆腐的家常做法

食材

1、豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裏用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裏，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裏待用。

3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。

方法/步驟2

4、加半碗湯(水也可)，燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘。

15、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油

5、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油。

26、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃

6、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。