小青椒頂刀切圈，蒜切片備用
五花肉切成薄片待用
鍋中燒油（平時炒菜的一半就可以了）至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。
烹入料酒，加鹽、醬油、蠔油翻炒均勻出鍋待用
洗鍋重新熱油，將青椒、蒜片一起下入油鍋，加少量鹽炒熟
倒入炒好的肉片，翻炒均勻出鍋裝盤即可
我喜歡炒得老點的五花肉，這樣有點嚼頭，有點香。
新鮮五花肉買回家後最好再把皮那面燒一下毛，也可以去掉皮，不過有點可惜。
青椒炒熟點就不那麼辣了。
