1切好牛肉，牛肉最好選用裏脊肉
切好牛肉，牛肉最好選用裏脊肉。切的話要逆着紋理切，切片，切絲都可。
2把牛肉里加入雞蛋清、生蠔、生粉
把牛肉里加入雞蛋清、生蠔、生粉。並攪拌均勻，放置30分鐘後。加入雞蛋清、生蠔、生粉是爲了使牛肉更嫩。
3切好芹菜
切好芹菜。
4切好小山椒、姜、蒜
切好小山椒、姜、蒜。
倒入菜油，燒老後，加入放置後的牛肉小炒至片刻，牛肉稍變色即可，用碗裝出。
用餘油，或者倒入油，炒小山椒、姜、蒜片刻，加入芹菜爆炒，八成熟時，倒入牛肉，加鹽，炒片刻，即可。
加入雞蛋清、生蠔、生粉是爲了使牛肉更嫩。
牛肉稍變色即可
