洗淨佛手瓜，去皮、核，改刀切片，火腿也如此切片。
鍋內注油，爆香蔥白、姜和蒜末；
將火腿下鍋，煎至定型，盛出備用；
倒入佛手，翻炒，加入少許清水，煮2 min；
將火腿倒入，一併翻炒，加少許醬油、鹽及雞精，快速翻炒即可。
喜歡吃脆的煮的時間就不要太久；
也可以將火腿腸用瘦肉、雞蛋之類來代替。
