將雞洗淨，剁成小塊
將幹榛蘑用溫水泡30分鐘，反覆洗淨擠幹水分
大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒
至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，乾紅辣椒和八角一起爆炒出香味
調入調味料，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水
湯汁沸騰後，撇去浮沫，放入榛蘑後再燉50分鐘，湯汁收濃即可
