受訪專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科教授藍森麟
又到了銀杏上市的季節。介紹一款藥膳“銀杏蓮子煲豬肚”,對尿頻、夜尿多的症狀有很好的緩解效果。
取去殼銀杏100克、蓮子100克、香菇50克、紅棗3枚、生薑3片、豬肚1只(約750克)。先將銀杏仁放入沸水中焯一下,去掉種皮胚芽;豬肚用生粉、花生油處理,清洗乾淨;香菇泡發後,去除硬梗;紅棗劈開,去核;蓮子用水浸泡1小時,洗淨。將上述藥材塞進豬肚內,用竹籤封住切口,置於砂鍋內,加入清水2.5升、白酒少許,大火煮沸後改用小火熬一個半小時,取出豬肚,倒出肚內食物,豬肚切塊,一齊放回砂鍋內,再煮5分鐘,調味即可。
本方中,銀杏又名白果,性味甘苦澀平,善於斂肺定喘、止帶縮尿等;蓮子性味甘澀平,長於補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神;香菇性味甘平,有扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌的功效;豬肚性味甘溫,能補虛損、健脾胃,佐姜、棗以調和脾胃。諸物合用,有良好的健脾開胃、斂肺止咳、益腎澀精、縮尿止帶等作用,適宜於秋冬季節一般人羣食用,也可用於虛勞羸瘦、脾虛食少、腹瀉、痰多喘咳、帶下白濁、遺精尿頻等症的輔助治療。
需注意的是,銀杏有小毒,有毒成分主要在種皮及胚芽中,煮食前一定要清除乾淨。成人一次食用不要超過30粒,兒童不要超過10粒。另外,熬夜上火或有痰熱者忌食銀杏,否則加重病情。
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