全家吃了這麼多年的白米飯竟然受到了質疑，米飯爲何成了垃圾食品？有傳言說白米飯沒有任何營養價值，反而吃多了會誘發糖尿病。白米飯真的要被拉入黑名單嗎？
在美國哈佛大學公佈的“健康飲食金字塔”中，白米飯赫然高居塔尖，建議“限制食用”。
哈佛認爲應該少吃白米飯。其指出，白米飯、白麪包等精加工糧食在人體內相當於糖分，長期過量食用會導致難以控制體重，增加心臟病、糖尿病等慢性病的風險，還會令血糖飆升。
在美國密歇根大學公佈的類似飲食“金字塔”中沒有單列出白米飯，但其相關說明表示，白米飯的血糖指數高達87，血糖負荷36，均屬於高水平，應多吃糙米取代白米飯，而白米飯和富含纖維的食品一起吃仍是健康的飲食。
白米飯=糖？
傳言白米飯幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只有澱粉，而澱粉屬於糖分（碳水化合物）。因此白米飯被斥爲垃圾食品。
吃太多精加工的白米飯不符合健康飲食的原則，原因是其缺少膳食纖維，會增加罹患糖尿病、冠心病、結腸癌等慢性病的風險——美國有研究發現，吃太多白米飯可以引發糖尿病。一般來說，普通人每餐進食一碗飯就相當於吃大約100克大米（乾重），每頓吃兩碗飯的確過多，除非是長身體階段的孩子或是體力活動較多的人士。
但是不能一棍子打死白米飯，畢竟我們多數人都是白米飯養大的。資料顯示，大米含糖分約爲75%，在其主要品種中，南方常見的秈米蛋白質含量約爲8%，北方常見的粳米蛋白質含量也有7%。
白米飯能吃嗎？
飲食的原則是多樣化，只要合理均衡，就不會造成傷害。正確的方法是注意粗細搭配，總的熱量不超標。以穀類爲主，建議6歲以上的人每天食用穀類250～400克，其中粗糧應占50克以上，最好在85克以上，對預防慢性病很有好處。但是，不建議全部都吃粗糧，過多粗纖維食物容易引起胃損傷，甚至增加胃癌的風險。
正常人每天至少要吃150克糖分，因爲糖分是身體能量的重要來源，若吃得不夠，會導致肌肉、脂肪分解，令人越來越瘦。現在的人米飯吃得不多，問題是吃肉吃得太多，而很多人攝入糖分偏低，但仍然患上代謝綜合徵。另一方面，有的人不吃白米飯而改吃麪食、水果，它們同樣含有大量糖分。
所以白米飯好不好，要看你怎麼吃。飲食豐富多樣，才能攝取豐富的營養元素，不能一概而論。
