方便麪的出現真的極大地方便了人們的生活，不會做飯或者懶得做飯的時候，一包方便麪就能解決吃飯問題，而且味道很不錯。不過對方便麪的質疑從未停止過，說方便麪是垃圾食品，吃了對身體有害，吃了這麼多年泡麪的你怕不怕？辣條我都吃了，還怕吃方便麪嗎？話說方便麪真的這麼不堪嗎？
帶你認識真正的方便麪吧。
方便麪是用“千滾油炸”的麼？
傳統方便麪是以油炸爲主，而後來居上的非油炸方便麪也僅僅是低油炸，非真正的無油炸。許多消費者都擔心企業炸麪餅會反覆用油，而油在多次沸騰後會產生大量反式脂肪酸，不利於人體健康。其實不然，大型企業炸麪餅，是以流水線形式生產，每分鐘要用掉油池裏16%-18%的油，不斷加新油後，老油很快就被稀釋消耗了。因此，我們並不用擔心油炸方便麪所用的油是“千滾油”。
另外，非油炸方便麪是採用微膨化與熱風乾燥工藝替代油炸工藝加工而成，使其具有傳統方便麪的特點，且脂肪含量更低。總之，方便麪在生產過程中不存在所謂“千滾油”的說法，大家不必擔心。
方便麪真的會致癌？是防腐劑在作祟？
談及防腐劑，許多人都認爲是有害健康的，更有人認爲吃多了含有防腐劑的食品，會變成“木乃伊”。而方便麪因其耐儲藏的特點，被許多人認爲添加了大量的防腐劑。其實，這是一個完全錯誤的觀點。
油炸方便麪的面塊通過高溫油炸，消滅了絕大多數微生物，且其水分在4%~6%，無法滿足黴菌的生長條件；而方便麪的調料包經過高溫滅菌、紫外線殺菌等滅菌措施，密封保存，在保質期內絕不會變質。所以，方便麪中根本不需要添加防腐劑。
那爲什麼有傳言說方便麪吃多會致癌呢？這不得不提到一個大家鮮少聽過的物質——丙烯酰胺。有資料表明，丙烯酰胺在人體代謝中可以產生致癌因子，從而引起正常細胞基因突變爲癌細胞。中國農大曾對方便麪中丙烯酰胺進行了研究，結果表明：油炸方便麪中丙烯酰胺的含量相對較低，不同品牌幾十種方便麪中丙烯酰胺的平均含量範圍在15-80微克/千克，與美、歐、日和衛生部CDC檢測的數據基本一致。
食物中含有致癌物和吃了就致癌完全是兩回事。判定這種物質是否真的會對人體產生危害，要有個“量”的概念。目前還沒有充足的人羣流行病學證據表明通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性。因此，適量吃方便麪是不會引起癌症的。
熱水和方便麪碗會擦出什麼樣的火花呢？
滾燙的水倒進方便麪的紙碗裏真的安全嗎？紙碗壁裏的防水層可不是傳說的“蠟”，而是熔點高達110℃的聚乙烯鍍膜，剛燒開的水是無法讓它分解的。所以，熱水並不會溶出方便麪碗裏的物質，更不用擔心危害人體健康。
方便麪是方便食品而非垃圾食品
所謂垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。顯然，方便麪並不在此行列之中。
在方便麪的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素都具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因爲量小而稍顯不足。膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，在吃方便麪的時候，只要多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。
看到這裏，你對方便麪是否有了更多的瞭解呢？方便麪並非如網絡上被“妖魔化”的那麼可怕，想吃的時候大可不必擔心的來一桶。吃完方便麪要注意多攝入水果等含維生素豐富的食物，以此來均衡膳食。
結語：方便麪的危害闢謠了，有朋友表示終於有理由吃更多的泡麪了……方便麪雖然無害，但是經常吃會導致營養缺乏等問題，飲食要全面均衡，貪吃泡麪還是不健康的，美食那麼多，爲何獨戀它一個呢？
