我們在超市裏見到過種類繁多的水果,都是美名其曰無公害新鮮水果,水果真的新鮮還是加了保鮮劑你們能區別出來嗎?大家都知道水果是有保質期的,但是細心的消費者可能會發現,現在無論春夏秋冬在超市或水果攤上總能買到"光鮮照人"的各種水果。其實很多是因爲水果保鮮劑的功勞,它們常被塗在水果的表面從而減緩水果的腐敗變質。那麼很多人擔心水果保鮮劑危害大不大呢?我們常吃的水果都會用到什麼樣的保鮮劑還有應該怎麼去除呢?下面就請跟隨小編去了解一下吧!
一、水果保鮮劑類型有哪些?
1、柑橘類水果保鮮劑--碳酸氫鈉。
碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。不過這種保鮮劑不會穿透桔子皮,所以只要不吃皮就行。
2、梨類水果保鮮劑--虎皮靈(乙氧基喹啉)
虎皮靈屬於抗氧化水果保鮮劑,這類水果常用的保鮮方法是用虎皮靈製成保鮮紙或直接把虎皮靈噴塗在梨子的表面。虎皮靈會危害胃腸等消化系統、肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑。虎皮靈易溶於乙因此清洗梨子時要先用加了白酒的水清洗、然後再用清水沖洗乾淨。
3、蘋果類水果保鮮劑--甲基託布津
這種保鮮劑一般採用浸蘸或塗布處理,這種保鮮劑的去除可直接採取削皮的方式。
4、桃子類水果保鮮劑--防腐保鮮法
用質量分數爲0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25分鐘可起到預防桃子的腐爛的作用。因此此類水果保鮮劑的去除方法也以水洗爲主、可擦去桃表皮的絨毛。
5、草莓類水果保鮮劑
草莓很容易腐爛,所以它的保鮮方法有很多,通常採取用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣+1%檸檬酸浸果防腐保鮮方法或者脫乙酰甲殼塗膜的塗膜保鮮法來保持果實的硬度。這些物質都元毒性,因此草莓和櫻桃的重點在清洗,尤其是草莓表皮有很多突起容易藏污納垢,需要反覆用清水沖洗而且如果使用淡鹽水清洗效果更好。
6、聖女果類水果保鮮劑--鄰苯基苯酚
鄰苯基苯酚呈粉紅色,無味低毒。選購前可以用紙巾擦拭果皮,如果能擦掉顏色,說明使用量過大,最好不要購買。聖女果需用清水反覆沖洗,或者去皮後食用。
7、葡萄、荔枝、龍眼等水果保鮮劑--亞硫酸鹽
這類保鮮劑可能導致水果中的二氧化硫殘留量超標的,輕則會出現頭暈、噁心和腹瀉等症狀、嚴重時會引起急性中毒。購買這類水果時一要看顏色,色澤發白的須謹慎;二是聞氣味,特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時加入微量的小蘇打、反覆沖洗。然後荔枝、龍眼等去皮即可。
二、水果保鮮劑危害怎樣呢?
1、多數水果都會經過保鮮劑處理:正常達標的水果保鮮劑對人體應該危害不大,但過量保鮮劑則可能危害健康。因此吃水果前最好清除保鮮劑。
2、水果保鮮主要採用物理和化學兩種方式:保鮮手段不同其側重點也不同,但都是通過對保鮮品質起關鍵作用的主要條件進行控制的。首先是抑制其水果的呼吸來控制水果衰老的速度。其次是通過防腐和殺菌控制水果中微生物的生長。第三則是保持相對的溼度,避免內部水分的蒸發。
3、使用保鮮劑是目前比較通行的做法:只要對保鮮劑的濃度和殘留量進行控制、適量的保鮮劑不會對人體造成損害。另外使用保鮮劑後成本會增加,而且保鮮劑放得多並不代表保鮮效果就好。有的水果使用保鮮劑後還會改變顏色甚至產生異味、效果會適得其反。
4、水果保鮮劑危害怎樣纔會存在呢?一般超標或非法添加的話對人體危害很大。可能會導致基因損壞、肝腎功能損壞還可導致慢性中毒等。比如食用了二氧化硫含量超標的食物可能會出現頭暈、噁心、嘔吐和腹瀉等症狀,嚴重還有可能引起急性中毒、甚至致癌。目前水果保鮮還相當混亂、市場良莠不齊、消費者還是要提高警惕。
三、日常生活中水果怎樣保存和保鮮呢?
以上咱們瞭解了水果保鮮劑危害和類型,那麼日常生活中咱們應該怎樣保存水果呢?
1、第一類不要放入冰箱否則會凍傷,如香蕉、楊桃、枇杷、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。
2、第二類可以放入冰箱,但一定要先催熟。如榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
3、第三類必須放入冰箱才能久存。如桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
4、第四類常溫保存或冰箱冷藏均可。如檸檬、菠蘿、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
5、蔬菜、水果放在塑料袋內貯存是人們常用的一種科學保鮮方法。其原理是降低氧的濃度、增加二氧化碳的濃度,使蔬果處於休眠狀態、延長貯存期。
這些知識足夠幫大家在超市裏分辨新鮮水果了,大家切記認真選購,以上就是小編對水果保鮮劑危害和相關類型及去除方法的介紹啦,只要對保鮮劑的濃度和殘留量進行控制、適量的保鮮劑不會對人體造成損害。大家對於水果保鮮劑危害也不必過於危言聳聽,但是正確除掉保鮮劑、學會正確保存保鮮食物一定是好的!
