最近牙痛，吃不了硬的難嚼的東西，想着蒸個雞蛋羹來吃，但看到教程做法都是用保鮮膜蒸的雞蛋羹，說是這樣口感好些，不知道用保鮮膜這種塑料製品蒸雞蛋羹，高溫加熱後有沒有毒呢？
看保鮮膜的製作材料決定。
市面上的保鮮膜有分食品級用和普通用，其製作材料有PE、PVDC、PVC三種類型，其中PVC保鮮膜的塑化劑含量高，塑化劑不溶於涼水，但在60攝氏度或以上，或是在油脂中它就會析出來，這種保鮮膜不可以蒸雞蛋羹食用，一般就是用於包裹下水果蔬菜，以延長保鮮時間，如果用來蒸雞蛋羹的話，加熱後塑化劑會滲入食物，然後進入人體，可破壞人體內分泌系統和生殖系統，長期食用還會導致女性性早熟和男性不育。
食品用的保鮮膜是選用符合要求的食品級PE樹脂，不會添加塑化劑，PVDC保鮮膜也類似，兩者用來蒸雞蛋羹可以放心食用。
1、PVC材料的保鮮膜的不耐熱，容易因受熱過高，出現融化的現象。
2、保鮮膜不能直接接觸熱源，畢竟是塑料製品，如果蒸蛋羹的時候，靠近鍋邊的話，也會出現融化現象。
注意：如果蒸蛋保鮮膜融化了就不要再吃了，否則對健康有害。
要扎眼。
一般蒸雞蛋羹在上鍋之前，蓋上一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳5、6個小洞，這樣做可以讓水蒸氣流出，避免保鮮膜蓋着完全密封，導致其受熱過度，同時還可以減少水蒸氣液化成水滴落入蛋液裏，從而出現坑窪的情況，等鍋上汽後放入蒸10分鐘，再燜3分鐘即可。
除了用保鮮膜蓋着可以使雞蛋羹嫩滑以外，還可以用鍋蓋、密封的寬口盤子蓋在蒸雞蛋液的碗上面代替使用，同樣可以做出軟嫩香滑的雞蛋羹，具體做法如下：
材料：雞蛋3個、小蔥2根、生抽少許、芝麻油少許、溫開水適量。
1、準備雞蛋，將雞蛋殼先用刷子刷乾淨，然後將其磕入在碗中，用筷子開始朝着一個方向攪打蛋液，打至手開始覺得累的時候就可以了。
2、接着將事先準備好的溫開水加入在蛋液中，溫開水的量與雞蛋液按照1：1的比例即可，將雞蛋液和溫開水充分攪拌融合在一起，直到其表面有一層密集的泡沫就可以了。
3、這個時候用一個小勺子將蛋液上面的浮沫撇乾淨，然後在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入雞蛋液開始蒸，並在蒸碗上蓋一個能完全密封住蛋液的碗，另外蒸雞蛋羹的過程中，可準備香蔥2根將其擇去根蒂後，清洗乾淨。
4、將香蔥中的水分控幹，然後切成細細的蔥花，待雞蛋羹差不多蒸了8分鐘的時間，即可關火，不要急着打開鍋蓋，讓雞蛋羹在鍋中繼續燜3分鐘，然後打開鍋蓋將雞蛋羹取出來。
5、用小刀將雞蛋羹輕輕劃出十字格，然後根據個人的口味澆上海鮮醬油或者是生抽，然後再加上些許的香油提香，最後撒上蔥花點綴即可開始享用。
