雞蛋的營養價值很高，而蒸雞蛋羹是非常鮮嫩好吃的一種做法，很多人在蒸雞蛋羹的之後都會蒙上保鮮膜，那麼蒸雞蛋羹不用保鮮膜可以嗎？
可以。
蒸雞蛋羹用保鮮膜蓋上，是爲了不讓蒸制時的水蒸汽滴入碗裏，導致蛋液產生蜂窩狀，但是如果沒有保鮮膜的話，也可以用耐熱玻璃、瓷盤來代替保鮮膜覆蓋雞蛋液，讓雞蛋液內部形成一個相對密閉的空間，防止水汽進入。而且蒸雞蛋羹時不蒙保鮮膜直接蒸，同樣可以蒸得好看又好吃。
蒸雞蛋羹的時候，如果不用保鮮膜，空氣或者熱蒸汽凝結成的水滴入雞蛋羹中，蒸出來的雞蛋羹極容易出現蜂窩狀的小洞，影響蒸蛋的外觀，口感也不佳。
很多人做的蒸蛋羹表面都會有一層水，這可能是冷凝的熱蒸汽滴在蛋羹中造成的，而蒙上保鮮膜再蒸，就能夠避免這些水滴在蒸蛋羹中了。
食材：2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許。
做法：
1.將兩隻雞蛋打入蒸碗中，加1/2茶匙鹽，充分地攪勻成蛋液。
2.加點溫水，溫水的用量爲蛋液的1.5倍左右。
3.再次充分攪勻。
4.將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫，如果家裏沒有漏勺就用調羹。
5.再用調羹將過濾後蛋液表面的小泡沫舀淨。
6.然後蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂。
7.等蒸鍋內的水燒開，再放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘，關火後不
8.最後加點醬油即可。
不一樣，區別如下：
1、保鮮膜：保鮮膜是日常用的一類保鮮食品的塑料包裝製品，保鮮膜有適度的透氧性和透溼度，調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料爲原材料。
2、保鮮袋：保鮮袋如同塑料袋形，直接能裝食物，主要用於保藏蔬菜、水果、穀物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常廣泛。
