此段時間裏，有一種稱之爲排毒、美容、瘦身的終極“法寶”“水果酵素”，很受到廣大羣衆的支持。這個聽起來非常科學的名字，就像只要你喝了酒可以變得健康美麗一般。大家嘴裏相傳的“水果酵素”有衆人傳說那樣的神奇嗎？讓我們一起來證實一下!
酵素=酶
飲食合理無需“補”
“水果酵素”，並不是大家相傳的那樣神祕，“酵素”詞語源於日本，在漢語中俗稱爲——酶。酶是人體大多數生命活動必須的催化劑，同時是維持着生命和細胞活性的物質。
據營養科的醫生消息，人體就像是化工廠一般，無時無刻的進行着數不勝數的化學反應以及變化，這得依賴各式各樣的酶與之配合運行，並且達到增強人體新陳代謝、迅速活化生理機能、產生新細胞等等功能。如果有一天酶缺乏的嚴重了，很可能會引起相關的化學反應，致使人生病。好比急性胰腺炎發作時，胰蛋白酶原被激活，就有可能造成胰腺組織水解破壞。
酶有兩種來源，一是內源性酶，就是人體內製造的酶，胃、肝、胰腺等消化器官生產蛋白酵素、澱粉酵素、脂肪酵素等。另一種是是外源性酶，通過攝入新鮮的肉類、內臟、蔬菜、水果等富含酶的食物提供。一般來說，只需合理的飲食，就能正常供應人體所需的酶，不用吃“水果酵素”。
減肥排毒？根本不靠譜!
“水果酵素”的大亮點在於所宣傳的可以達到“減肥”、“養顏”、“排毒”的效果，事實是，依靠它實現這樣的效果，致使願望比較美好。因爲它的製作方法和酸菜汁或酒釀沒有差異，製造出來的是酒精、氨基酸、維生素等物質，沒有養生的效果。並且，“水果酵素”在密封且發酵的過程中會產生各式各樣的酶，它們的作用不一，有些對人體有好處，有些則對人體有害。到現在也沒有相關的比較科學性的實驗來證明其安全性。
並且，製作“水果酵素”需要大量的糖。糖會產生熱量，糖越多，所會產生的熱量就會越多，這樣基本達不到減肥的效果，再者網上宣傳“水果酵素”的服用方式，就是餓了就喝酵素，每天不吃其他東西，一天要喝多少的酵素，整體的熱量那麼高，怎樣減肥。如果本身的血糖就偏高，危險性也會增加。
DIY“水果酵素”小心吃出腸道疾病
“水果酵素”具有的問題不是一點，其衛生程度也是不合格的。自己在家裏面製作水果酵素，製作過程缺乏滅菌和消毒的過程，並且使用的容器也容易染上病菌，比如說黴菌，這類細菌在發酵過程中繁殖昌盛，製造出來的酵素易污染，貿然引用，對人體白害而無一利，還會引起腹瀉等腸道疾病。
從營養角度考慮，新鮮水果直接洗乾淨吃對身體好不過。新鮮的水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，切開後加糖發酵，營養成分被破壞和流失，而直接食用可以大限度的吸收水果中的營養。
爲此新快報記者專訪營養科醫師
他說：“電視上面現在流行的節目各種吹捧排毒、美容、瘦身聖品——水果酵素。光鮮亮麗的名字，聽起來十足科學感，似乎喝一喝傳說中的水果酵素，就能夠變美變健康。”
其實，說過酵素和泡菜等製作手法差不多。“酵素”就是“酶”，一種常見的物質，不是傳說中神奇的美容聖品。並且DIY水果酵素普遍存在細菌污染的風險，好別輕易嘗試。
醫師介紹說：“酶是人體大多數生命活動中不可缺少的催化劑，是維持生命與細胞活性的物質。”
水果酵素無非就是，把各類水果洗乾淨，切成塊狀，再加上糖，然後密封在玻璃罐子裏面，1至3個月就行了。
醫師說：“水果酵素的“自制”過程並不新鮮。把水果換成青菜或芥菜，得到的東西叫酸菜;如果把水果換成蔬菜，並加入大量的水，得到的東西叫泡菜;如果把水果換成煮熟的大豆，得到的東西叫醬油;如果把水果換成煮熟的糯米，並加入酒麴，得到的東西叫酒釀……把某種水果加糖，密封發酵，水果豐富的營養成分爲細菌提供了良好的生存環境，外加的糖與水果中的糖爲細菌提供了食物，在細菌的代謝中，不僅產生各種各樣的酶，糖被轉化成酒、乳酸、醋酸等。可能有人會覺得乳酸、醋酸不也是當下流行的養生食品嗎？其實不然，糖無氧發酵產生的多種碳氫化合物，並不同於日常常說的“乳酸菌”、“醋”等，發酵過程的醋酸、乳酸等有機物不具有美容、排毒等作用，也無法量化其含量。”
專家建議：水果新鮮吃掉纔是健康的，不必捨近求遠
泡菜、酸菜、醬油、酒釀等，經過傳統工藝長期的摸索改進，到現在的加工過程有害成分很少了。而，“水果酵素”製作過程的的安全性則是沒有被證實的，不能對細菌的種類進行選擇，也無法對產生的酶進行分析分離，食用這類酶是否具有期待的“瘦身、美容、排毒”作用，是否只有這些作用而沒有其他副作用，都十分值得討論。
一旦過程不衛生，黴菌大量繁殖，可能會引起如大腸桿菌等、真菌如黴菌等污染，喝下去對人體是很大的危害，會導致如嘔吐、腹瀉等胃腸道疾病。
“想要發揮水果對健康的積極作用，把水果吃掉是直接、簡單、有效的做法。”醫師說，“水果保藏時間長或保藏條件不當時，其品質會發生改變，營養價值和食用價值降低。加工、烹調、貯藏等可使水果中的維生素和礦物質不同程度地破壞或損失。因此，不管是“高科技生產”的純酵素，還是自己“純手工、無添加劑製作”的水果酵素，對健康美容的意義並不大，不必舍近而求遠。”
結語：通過以上文章我們瞭解到，水果酵素達到排毒、美容、瘦身的可能性很小，並且食用還有可能導致腸胃病，所以我們要謹慎對待這類非真實健康消息，經常關注知名健康網站，來豐富我們的健康常識，爲健康加油。
