生活中人們都喜歡將喝不完的湯保存好，等到明天再喝。但是有人擔心過夜湯會危害到身體健康。那麼，過夜湯可以喝嗎？
熬湯費時,所以人們平時會熬一大鍋,慢慢喝,但剩湯長時間放在鋁鍋、不鏽鋼鍋內,易發生化學反應,析出有害物質。建議湯底不要放鹽之類的調味品,煮好的湯用乾淨的勺子舀出來當天要喝的,喝不完的,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中,存放在冰箱裏。
隔夜食物並不等於洪水猛獸,只要不是放置時間過長、食用頻率不過多,就無需談之色變。食物的硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害是微乎其微的。
晾涼再放是因爲熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裏的食物黴變。涼透後,要及時放入冰箱,即使在冬季,也不要長時間放在外面,因爲冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜,一定要分開儲存,可避免細菌交叉污染。還需要用乾淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜。
最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下,高溫加熱幾分鐘,可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時間過長,產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等,加熱就起不到作用了。
首先,吃隔夜菜對於腸胃不好的人來說,很容易讓這類人拉肚子,造成腸胃的不適。因爲隔夜菜裏面的有害的細菌實在是太多,它們會破壞身體的正常代謝功能,嚴重的話還有能導致人體虛脫。
其次,隔夜菜也沒有新鮮菜的營養,反而使這些菜的營養都變成有害的物質。老人和小孩這類的特殊人羣如果經常食用隔夜菜的話,老人容易生病,小孩容易營養不良從而導致長不高長不快。
幾乎所有的隔夜菜都是變壞了的菜,只不過區別在於變壞的嚴重程度。我們辨別菜是否壞了的方法通常是同過用鼻子聞,如果有異味那就是壞了,反之就沒有壞,這也是不正確的。就算是放入了冰箱,就算是用保鮮膜給包了起來那也不會影響細菌的滋生,因爲很多細菌根本不怕寒冷的壞境,甚至還有利於它們的繁殖。所以,儘量不要吃隔夜菜。
