蓮子有很好的清熱降火功效，尤其適合夏天做消暑菜餚。用蓮子煮湯熬粥時通常都會去除蓮子心，那麼蓮子如何去芯呢？
新鮮蓮子去芯可以直接用手將蓮子掰開，取出蓮子心。也可以直接用牙籤從蓮子的底部將蓮子心推出來，這樣做能保持蓮子的外觀完好。
幹蓮子去芯，需要先用水泡軟。用小刀在蓮子中間橫劃一圈，掰開蓮子殼，取出整顆蓮子。再用牙籤從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出即可。
蓮子心味苦，用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適症狀。
蓮子心味苦，性寒，可清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火。吃蓮子心可清熱除煩，生津止渴，斂液止汗，止血固精、治療目赤腫痛。
蓮子有很好的清熱降火功效，尤其適合夏天做消暑菜餚。用蓮子煮湯熬粥時通常都會去除蓮子心，那麼蓮子如何去芯呢？
蓮子有澀腸止瀉的作用，大便燥結者不宜吃蓮子。特別是年老體弱者，因陰虛內熱，腸枯血燥引起的大便燥結，不宜吃收澀傷陰的食物。
