現在有一些人爲了減肥只吃素食，但是其中真正瘦下來的卻非常少。所以很多人最近在問我，爲什麼一直吃素還瘦不下來，甚至還更胖了？今天就來爲大家詳細解答一下！
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源於動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。
長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏鬆症；缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。
長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。
素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。
水果蔬菜吃不胖？這個想法是嚴重錯誤的。無論是蔬菜還是水果，其中都不乏高熱量的食物，比如馬鈴薯、芋頭等根莖類的蔬菜，或者榴蓮、荔枝等高熱量水果。長期吃這些蔬果你當然會變胖的。所以我們吃蔬果是沒問題的，但是要挑選低熱量且營養豐富的蔬果吃。
很多人也知道吃素會造成營養不均衡，所以想到了一個“妙招”用堅果來補充營養。堅果類食物營養豐富是不假，但是其熱量也是相當大的，你可能想着我只吃一小把，但是吃完卻發現吃了一大袋！
豆製品確實可以補充蛋白質，但是豆製品裏並不都是低熱量的。比如腐竹，它的熱量就是很高的！所以如果你喜歡吃豆製品可以選擇豆腐，而不要吃其他的加工類豆製品。
還是那句話，我們減肥時飲食一定要保持均衡才行，不要以爲某些食物吃不胖，那樣最終會害了自己！
