我們都知道，吃紫薯對身體有好處。不過用紫薯煮粥的時候，紫薯粥常常變成綠色。那麼紫薯粥爲什麼是綠色？下面一起來看看吧。
紫薯煮粥會變成綠色，是因爲紫薯裏面含有豐富的花青素。
花青素這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色。一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
其實若是將紫薯削皮切片，只需要十五分鐘就可以把紫薯煮熟了。
紫薯粥的做法：
1、將紫薯削皮後切成一片片，放入蒸鍋中蒸熟，大約蒸十五分鐘後用筷子叉一下，輕鬆的穿透就可以了。
2、把紫薯放到攪拌機裏，裏面兌上適量的溫開水，打成細細的泥。
3、以紫薯泥的中心爲原點向外擠煉乳，這樣口味更佳。
1、含有豐富的蛋白質，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
2、含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養素。
3、含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生。
4、很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
