紫薯營養豐富,含有大量的澱粉、膳食纖維、礦物質等,有較高的營養價值,除了可以蒸熟食用,還可以用來熬粥,那麼,紫薯粥是綠色的能吃嗎?
能吃。
紫薯又叫黑薯,是一種常見的粗糧,富含澱粉、維生素、膳食纖維、礦物質等,還含有大量的花青素,花青素是一種水溶性的天然色素,在鹼性環境中呈現藍綠色,如果熬紫薯粥時偏鹼性,則可能導致粥變成藍色或綠色,這是一種正常現象,可以繼續食用。
加酸性液體。
花青素可以根據酸鹼性發生顏色變化,其在酸性環境中表現爲紫色、紫紅色,因此,只需要添加酸性液體,紫薯粥就可以從綠色轉變成紫色,生活中常見的酸性液體有白醋、檸檬汁等,但要注意,不宜過量添加,以免破壞紫薯粥的口感。
胃腸不適。
紫薯中含有澱粉、維生素、果膠、纖維素、礦物質等營養成分,適量食用有補充營養、提供能量的作用,但紫薯中含有氧化酶,過量食用會在胃腸內產生氣體,容易引起消化不良、脹氣等症狀。其次,紫薯中澱粉、纖維素及糖類的含量較高,吃多了會刺激胃酸分泌,容易對胃黏膜造成損傷,一般來說,紫薯一天吃100~120克即可。
紫薯中含有多種營養物質,有較高的營養價值,但要注意,氣滯食積者不宜食用,因爲紫薯有產氣的作用,若氣滯食積者食用,可能會加重病情。
紫薯中富含澱粉和膳食纖維,吃多了較難消化,而且還能增加胃酸的分泌,因此,消化道疾病患者不宜食用,以免加重不適症狀。
紫薯營養豐富,含有大量的澱粉、膳食纖維、礦物質等,有較高的營養價值,除了可以蒸熟食用,還可以用來熬粥,那麼,紫薯粥是綠色的能吃嗎?
原料
紫薯、南瓜、大米、冰糖。
做法
1、南瓜、紫薯洗淨,去皮切塊;
2、大米淘洗乾淨,放入電飯鍋;
3、加適量水,熬粥,放入蒸好的紫薯、南瓜;
4、繼續熬煮,放入冰糖,攪拌即可。
原料
紫薯、小米、白糖。
做法
1、紫薯清洗乾淨,去皮切塊,小米淘洗乾淨;
2、煮鍋中倒入適量清水,加入紫薯、小米,大火燒開;
3、攪拌均勻,轉中小火熬煮;
4、加入白糖調味,即可食用。