最近弄了些紫薯熬湯，煮着煮着湯就變成了藍色的，紫薯熬湯變藍色正常嘛，這是怎麼回事呢？下面一起來看看吧！
是一種正常的現象。
紫薯是一種富含花青素的食物，花青素是一種水溶性色素，在酸鹼度不同的環境中會有不同的顏色表示，遇到酸性環境呈紅色，鹼性緩解呈藍綠色，所以，紫薯熬湯變藍色是正常現象。
可以喝。
熬湯的水一般是自來水，自來水經過淨化處理，一般都是鹼性水，用鹼性水煮紫薯的時候花青素析出，自然就是藍色的了，花青素是一種可以抵抗自由基的物質，能夠幫助抵抗衰老，飲用後對身體很有好處。
加入一些檸檬汁或者白醋液。
紫薯煮湯變成藍色是因爲煮湯的水是鹼性水，這個時候只要在其中加入一些酸性液體就可以將顏色變回來了，檸檬汁和白醋液都是常見的酸性液體，熬湯的時候倒入一些可以改變顏色。
紫薯的熱量比較低，而且紫薯的脂肪和膽固醇含量非常低，還能幫助糖類在身體裏面轉化成脂肪存儲，所以，日常吃紫薯湯可以幫助減肥瘦身。
紫薯中含有大量的纖維素，纖維素能夠幫助腸胃進行蠕動、清理腸道、保證排便的順暢，所以，經常喝紫薯湯可以幫助將身體中的毒素排出，同時也能預防其他腸道疾病。
紫薯中含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白可以幫助預防膠原病的發生，而且紫薯中的維生素和礦物質可以調節身體的功能、提高身體免疫力，所以，經常喝紫薯湯對身體很有好處。
最近弄了些紫薯熬湯，煮着煮着湯就變成了藍色的，紫薯熬湯變藍色正常嘛，這是怎麼回事呢？下面一起來看看吧！
1，同等大小的紫薯中要選擇更壓秤也就是更重的，味道會比較香甜。
2，買紫薯不要挑圓滾滾的，要長條形的紫薯，同一堆紫薯中優先挑選紡錘形狀的，味道會要好一些。
3，好的紫薯表面看起來很光滑，因此，外皮有黑斑的不要，有黑斑的做熟了有怪味；爛了的紫薯有毒不要挑。
