煮紫薯水怎麼是綠色的 紫薯顏色越深越好嗎

紫薯是很健康的食物，很多人愛吃，在減肥的時候也是可以選擇吃紫薯來幫助調理身體的，有的時候煮的紫薯會有綠水，這是怎麼回事？

煮紫薯水怎麼是綠色的

紫薯裏面含有花青素，也就是天然的染色劑，會讓紫薯的顏色呈現不一樣的感覺，而且只要是進行燉煮都會有染色的情況，都是正常的。紫薯中花青素含量很高，花青素是一種水溶性色素，可以隨着細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍，所以是紫薯中的花青在偏鹼性環境裏的顏色。

紫薯顏色越深越好嗎

是這樣的，顏色深的紫薯會有很多的營養，代表果實是比較健康的，而且裏面的成分也是對人體有益的，花青素也是很好的一種天然的食材。不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯，紫薯顏色越深越好。

紫薯是蒸着吃還是煮着吃

蒸着吃好，煮的話，會進太多水份，就沒有甜味了,如果有條件的話,烤着吃最好吃最甜。

紫薯可是好東西，它的學名叫紫甘薯，含有好多營養元素。每個人的口味不一樣，而且做法不一樣。