紫薯含豐富的營養物質，有較高的食用價值，紫薯粥也深受大家喜愛，那麼紫薯粥是藍色的能吃嗎？
能吃。
紫薯又叫黑薯，含豐富的花青素，薯肉是紫色或深紫色，而花青素在鹼性條件下是藍色的，如果熬粥的水是鹼性，那麼紫薯粥就是藍色，這是一種正常現象，因此藍色的紫薯粥可以吃。
120~150克爲宜。
紫薯中含有維生素、蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養成分，有較高的營養價值，但其中含有大量的澱粉，較難消化，過量食用容易導致消化不良，一般來說，紫薯熬粥用120~150克即可，如果是中等大小的紫薯，用半個或一個就可以了。
15~30分鐘。
紫薯營養豐富，顏色美觀，除了蒸熟吃以外，還可以用來熬粥、做糕點等。紫薯粥是生活中常見的食膳，一般來說，煮15~30分鐘即可，煮太久會破壞營養物質，而且口感會受影響。
原料
紫薯、南瓜、大米、冰糖。
做法
1、南瓜流水中去皮切滾刀塊;
2、紫薯去皮切滾刀塊;
3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥;
4、將米粥熬20分鐘左右的時候，可以放入紫薯和南瓜進行熬煮；
5、後15分鐘的時候，放入冰糖，攪拌即可。
原料
紫薯、玉米、白糖。
做法
1、紫薯削皮清洗乾淨，切成較大的塊，用水沖洗一下待用；
2、砂鍋中倒入適量清水，加入紫薯，大火燒開；
3、將玉米糊中加入適量清水，攪拌均勻；
4、待水開後，一遍用勺子攪拌水，一邊倒入玉米糊；
5、大火燒開，加入適量白糖，即可食用。
