紫薯變藍色還可以吃嗎 紫薯湯爲什麼是藍色的

紫薯是生活中常見的一種糧食作物，營養價值以及營養價值比較高，在生活中是比較受歡迎的，那紫薯變藍色還可以吃嗎？紫薯湯爲什麼是藍色的？

紫薯變藍色還可以吃嗎

看情況而定。

仔細觀察會發現紫薯顏色是深紫紅色的，一般情況下是不會變藍色的，若是變藍色了，主要考慮是蒸熟後，紫薯的花青素在遇到鹼性的水質下，變成的藍色，這種現象是正常的花青素變色情況，不會產生有毒成分，也不會改變紫薯的營養價值，不需要擔心，是可以進行食用的；其次考慮是紫薯發生了變質，滋生了細菌以及微生物導致的紫薯變藍，那麼這樣的紫薯不能吃，避免對人體健康造成威脅。

紫薯湯爲什麼是藍色的

綜上所述可以知道，紫薯中含有大量的花青素，而花青素遇鹼會變藍，而生活中水質大部分是鹼性的，用鹼性的水煮紫薯湯，那麼環境的作用下，就會導致紫薯變藍，出現這種情況不要擔心，正常食用即可。

紫薯變藍怎麼解決

加一些檸檬汁或者白醋。

紫薯變藍只要不是品質問題，那麼是不需要擔心的，直接進行食用即可；但若是不想紫薯變藍，那麼煮的時候可以往其中加一些酸性物質，酸性和鹼性中和之後，就不會導致紫薯變藍了，可以加一些加一些檸檬汁或者白醋。

紫薯有點苦還能吃嗎

不能。

一般來說紫薯的口感是甘甜脆爽的，並不會有苦味，要是紫薯具有苦味，那麼可能是其中滋生了細菌以及微生物，導致滋生髮生了變質產生的。

這時候紫薯是不能進行食用的，否則很容易加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體健康造成威脅，所以紫薯變苦是不能再吃的。

紫薯發芽了還可以吃嗎

不建議吃。

紫薯發芽之後雖說不會滋生有毒物質，但發芽之後的紫薯其中的營養成分會大大降低；其次食用口感也不是很好，一般建議發芽之後扔了重新買新吃比較好。

小貼士：購買紫薯的時候，要看清有無發芽，避免誤買浪費。