轉眼間又到了吃紫薯的季節，很多人都喜歡用紫薯熬粥吧，很多人都反映說用紫薯熬粥的時候煮成了藍色的，紫薯熬粥怎麼是藍色的正常嗎？
是正常現象。
紫薯熬粥變藍是因爲在紫薯中含有豐富的植物花青素，花青素隨環境的變化而變化，在不同的水中會呈現不同的顏色，例如用鹼水煮紫薯粥就會出現藍色、酸水煮是紫紅色、中性水呈紫色。
加入白醋或者檸檬汁。
熬紫薯粥之所以會出現變藍的情況是因爲熬粥的環境是鹼性的，這個時候只要加入一些酸性液體就可以將顏色變回來，白醋和檸檬汁是生活中常見的酸性液體，紫薯熬粥變藍的時候放一些就好。
食材：紫薯。
方法：1，將紫薯洗乾淨後去皮。
2，將紫薯切成小塊或者小片，放在蒸鍋裏面蒸十到二十分鐘。
3，把煮熟的紫薯兌溫水放在攪拌機中打成泥。
4，倒出來用碗接着。
紫薯的熱量比較低，而且紫薯的脂肪和膽固醇含量非常低，還能幫助糖類在身體裏面轉化成脂肪存儲，所以，日常吃紫薯粥可以幫助減肥瘦身。
紫薯中含有大量的纖維素，纖維素能夠幫助腸胃進行蠕動、清理腸道、保證排便的順暢，所以，經常吃紫薯粥可以幫助將身體中的毒素排出，同時也能預防其他腸道疾病。
紫薯中含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白可以幫助預防膠原病的發生，而且紫薯中的維生素和礦物質可以調節身體的功能、提高身體免疫力，所以，經常吃紫薯粥對身體很有好處。
轉眼間又到了吃紫薯的季節，很多人都喜歡用紫薯熬粥吧，很多人都反映說用紫薯熬粥的時候煮成了藍色的，紫薯熬粥怎麼是藍色的正常嗎？
1，同等大小的紫薯中要選擇更壓秤也就是更重的，味道會比較香甜。
2，買紫薯不要挑圓滾滾的，要長條形的紫薯，同一堆紫薯中優先挑選紡錘形狀的，味道會要好一些。
3，好的紫薯表面看起來很光滑，因此，外皮有黑斑的不要，有黑斑的做熟了有怪味；爛了的紫薯有毒不要挑。
