瓜瓤
據營養專家測定，每100克瓜瓤含水分94.1克、蛋白質1.2克、碳水化合物4.2克、纖維素0.3克以及各種維生素和礦物質，還含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和豐富的蘋果酸、磷酸穀氨酸和胡蘿蔔素等。豐富的營養成分也是人們喜歡吃西瓜的原因之一。
西瓜汁中所含的糖、蛋白質和微量的鹽，有降低血脂、軟化血管的作用，對心血管疾病也有一定的療效。西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質轉化爲可溶性的蛋白質，從而增加腎炎患者的營養。西瓜利尿，這個作用可以使人體很快降溫，對於發燒以及急性尿路感染的患者來說，效果比打抗生素要快要好。
西瓜皮
很多時候我們都把西瓜皮當做垃圾扔掉了，其實西瓜皮具有較高的營養價值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質、果膠、維生素以及多種微量元素。我們可以變廢爲寶，將西瓜皮做成各種菜品，既不浪費，又充分吸收了它的營養價值，何樂而不爲呢？
西瓜子
我們把吃完瓤後剩下的西瓜子曬乾，可作爲餐後堅果零食的一種。其中含有脂肪、蛋白質、膳食纖維以及鉀、鈉、鐵、錳、鎂等礦物質。硒和維生素E的含量較高，常吃西瓜子，可使皮膚光澤有彈性，而且西瓜子對於消化不良者有益，但是因爲西瓜子所含熱量較高，對於減重者來說，應少吃。
另外，西瓜子還可以提取西瓜子油，有研究證明純化西瓜子油不飽和脂肪酸，其得率爲56.78%，因此，西瓜子的應用價值也不低。
由此看來，西瓜裏外都是寶，我們是不是在這個夏天放開肚皮使勁吃呢？當然不行，首先要食不過量。再好的食物吃多了都不好，西瓜也是一樣的。
對於普通人來說，西瓜每百克的熱量是25克，且含有果糖成分，大家都知道果糖的特點之一就是會引起血糖的急劇升高，被人體吸收後，血糖波動大，吃多了不利於血糖的穩定。
對於脾胃虛弱的人來說也不宜多吃，因爲西瓜中的果糖成分在低溫下，甜度會增加，這也是我們吃冷藏後的西瓜感覺口感會更甜的原因。冷藏後的西瓜雖然甜，對脾胃虛弱的人來說，過涼的食物會導致腹脹、腹痛甚至嘔吐。
在懷孕初期適量吃幾塊西瓜可以緩解孕吐，在懷孕後期，其利尿的作用也可減少孕婦患水腫的風險。但是如果在孕期多吃西瓜，會造成血糖升高，可能會導致孕婦罹患妊娠期糖尿病，也可能會造成早產。即使妊娠期結束後，血糖有可能會降下來，但是有過妊娠糖尿病史的人，很容易患上二型糖尿病，因此孕期也不可多吃西瓜。
夏日消暑，從健康吃瓜開始吧！
