月見草找我們生活中非常常見，含有多種營養成分，那麼月見草的營養價值有哪些呢？
月見草含多種抗氧化物質和脂肪酸，主要包括硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸和花生酸。月見草油中不飽和脂肪酸質量分數高達89.29％，適合作爲營養保健油品。
月見草中的脂肪酸成分可降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇的水平，並能顯著升高高密度脂蛋白膽固醇水平，對高脂血症和動脈粥樣硬化有一定的防治作用。
月見草中的抗氧化性的物質，比如維生素C，不飽和脂肪酸，能清除體內的自由基，減緩細胞的衰老，抑制癌症的形成。
月見草中的不飽和脂肪酸也能促進前列腺E1的合成，前列腺E1有胰島素活性，也能起到一定降血糖作用。
