鴨鎖骨又叫鴨架子，是鴨子的鎖骨部位，雖然肉少，但肉質鮮嫩，經過加工之後，吃起來香辣可口，非常入味，適合做下酒小菜，而且鴨鎖骨的營養價值很高，蛋白質的含量高過於鴨肉，對於人體是可以起到一定的滋補作用的，下面就來看看鴨鎖骨的功效與作用。
鴨鎖骨中的肉和其他肉類有一定區別，這一塊的肉蛋白質的含量很高，但脂肪含量不多，而且脂肪與黃油或豬油中的脂肪有一定區別，吃鴨鎖骨能夠有效降低膽固醇，對於心腦血管病有一定的預防作用。
鴨鎖骨中的脂肪含量適中，且分佈比較均勻，而且裏邊所含的不飽和脂肪酸容易消化，加之鴨鎖骨在烹飪加工的時候會放入一些增加口感的調料，所以吃鴨鎖骨能夠增強食慾。
鴨肉本身就有通利小便，補腎的功能，所以適量的吃鴨鎖骨，是有助於利水消腫的，對於患有慢性腎炎水腫的人羣來說，可以起到保護腎臟的作用；孕期有水腫現象的孕媽媽也可以適當的吃一些以幫助消腫。
鴨鎖骨中的脂肪酸熔點相對較低，利於腸道消化，再者，在鴨鎖骨中，B族維生素和維生素E含量比其他肉類要高，攝入這些營養元素，對於預防腳氣病，以及其他一些炎症是有幫助的。
鴨鎖骨又叫鴨架子，是鴨子的鎖骨部位，雖然肉少，但肉質鮮嫩，經過加工之後，吃起來香辣可口，非常入味，適合做下酒小菜，而且鴨鎖骨的營養價值很高，蛋白質的含量高過於鴨肉，對於人體是可以起到一定的滋補作用的，下面就來看看鴨鎖骨的功效與作用。
1、適宜人羣：鴨鎖骨適宜體內有熱，上火人羣，低熱，食慾不振，大便乾燥，水腫人羣，營養不良，產後病後體虛人羣食用。
2、禁忌人羣：鴨肉性寒，素體虛寒，受涼所致不思飲食，胃部冷痛，腹瀉，腰痛，易痛經人羣不宜食用鴨鎖骨。
