老鴨湯，爲家禽鴨的肉湯，而鴨在我國大部分地區有飼養。其蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。還含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2。有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
老鴨湯脂肪含量適中，分佈均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
老鴨湯性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。老鴨湯可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人羣食用。
老鴨湯有通利小便，補腎固本的作用。常吃老鴨湯可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃老鴨湯有保護腎臟的作用。
老鴨湯還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
老鴨湯，爲家禽鴨的肉湯，而鴨在我國大部分地區有飼養。其蛋白質含量很高，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。還含鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2。有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
老鴨湯是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外老鴨湯中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；老鴨湯中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
