老母雞湯的主要原料就是老母雞，配菜可以加香菇，紅棗等原料，也可以用淨雞直接燉湯，不加任何配菜。老母雞湯湯味鮮美，營養豐富，有很好的滋補功效。
老母雞湯中的蛋白質，氨基酸，礦物質含量豐富，食湯吃肉，人體能很好的吸收這些營養成分，以促進身體新陳代謝，有效滋補身體，改善身體虛弱症狀。
老母雞湯中含有的特殊營養成分可以改善咽部血液循環，促進呼吸道粘膜的分泌，以保持呼吸道通暢，及時清除呼吸道黏膜上的細菌和病毒，可以預防感冒。
老母雞湯中的微量元素豐富，尤其是鈣和磷的含量極多，食用老母雞湯能有效吸收利用這些營養元素，起到補鈣作用，有助於促進骨骼發育，增強骨密度，對骨質疏鬆和關節痛起到緩解和治療作用。
老母雞湯中的蛋白質含量也很高，種類多，並且易被人體吸收利用，攝入足量的蛋白質，可以增強體力，強身健體的，對營養不良，畏寒，易疲勞，貧血有很好的調理作用。
老母雞湯的主要原料就是老母雞，配菜可以加香菇，紅棗等原料，也可以用淨雞直接燉湯，不加任何配菜。老母雞湯湯味鮮美，營養豐富，有很好的滋補功效。
老母雞湯滋補功效強大，一般人均可食用，尤其適宜於身體長期虛弱人羣，病後恢復期人羣，易感冒人羣，產後婦女食用。
1、老母雞湯容易刺激胃酸分泌，患有胃潰瘍，胃酸過多，或胃出血人羣不宜喝老母雞湯。
2、老母雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，膽囊炎和膽結石經常發作者不宜喝老母雞湯，以免刺激膽囊收縮，加重病情。
3、高血壓人羣喝老母雞湯，除了引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、老母雞湯中的脂肪被吸收後，會導致膽固醇進一步升高，膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化症。
5、老母雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於肝腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝老母雞湯容易加重病情。
材料：老母雞1只 。
調料：蔥段，薑片，精鹽，紹酒各適量。
做法：
1.老母雞去毛，取出雞胗，雞肝，雞心，除去雜質，放入清水中漂洗乾淨。
2.鍋中加入清水燒沸，放入淨雞和雞雜焯燙約半分鐘，撈出用冷水過涼，瀝乾水分。
3.取一燉鍋，將淨雞，雞胗，雞肝，雞心，火腿放入鍋中，加清水淹沒雞身。
4.再倒入紹酒，蔥段，薑片調勻，用圓盤壓住雞身。
5.開旺火燒沸雞湯，撇去浮沫，轉微火燉約3小時至雞肉酥爛，離火。
6.取出圓盤，去掉蔥段，薑片，再撈出雞胗，雞肝，雞心，再煮沸片刻即成。
